Este pastel tan famoso en Japón es una verdadera delicia para los paladares mas finos.
Su esponjosidad y jugosidad lo convierten en un manjar ejemplar que no puedes dejar de probar.
Este lo hice sin gluten arriesgándome a que saliera algo distinto a lo que estaba viendo por Internet pero en realidad salió muy bien, eso si, hay que tener muy en cuenta las indicaciones y el paso a paso, si te saltas alguna de ellas es probable que no salga como se espera y es muy importante la imagen, la textura y el sabor, se trata de un bizcocho concreto que ha conseguido su fama por todos estos datos.
Puede parecer algo complejo de hacer, paciencia, solo tienes que leer toda la receta un par de veces para organizarte bien y seguir a rajatabla cada consejo.

Ingredientes:

• 250 gr de queso crema tipo Philadelphia,
• 100 ml de leche,
• 60 gr de mantequilla sin sal,
• 6 huevos separados en yemas y claras,
• 140 gr de azúcar glas,
• 60gr de harina sin gluten para repostería del tipo mix dolci,
• 20 gr de maicena,
• La ralladura de 1 limón,
• 1 cucharadita de zumo de limón,
• Una pizca de sal. 

Elaboración:

1. Se enciende el horno a 200º C mientras se prepara la masa.
2. Se engrasa un molde de horno y se cubre con papel de hornear para facilitar el desmoldado final.
   
3. Se separan las yemas de la claras.
   
   
   
   
4. Se pone a calentar un cazo donde se mezcla el queso, la leche y la mantequilla, la temperatura lo hará mas fácil de manejar.
   
5. Fuera del fuego se añade parte del azúcar, la sal, la ralladura del limón y las yemas y se hace una masa homogénea.
   
   
   
   
   
   
   
6. Se montan las claras con el zumo de limón y el resto del azúcar hasta que forme picos blandos.
   
7. Se añade a la masa de queso y yemas la harina mezclada y tamizada mezclándolo todo muy bien hasta que esté totalmente homogénea.
   
   
   
   
8. Se va añadiendo poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes para que no baje mucho el volumen.
   
   
   
   
9. Se llena el molde preparado con esta masa dejando uno o dos dedos del borde para que crezca sin desbordarse. 
   
10. Se pone en el horno un recipiente con agua caliente algo mas grande que el molde del bizcocho para hornear al baño maría. Además envolví en aluminio el molde de bizcocho para que no se saliera la masa y no entrara el agua del baño maría del horno.
11. Se cuece a 200ºC durante unos 15 minutos y se baja el horno a 150º C y se sigue cociendo durante otros 15 minutos. Se apaga el horno dejándolo dentro una media hora mas. Todo esto SIN ABRIR EL HORNO. 
12. Se abre el horno un poco para que baje la temperatura lentamente.
    
13. Se desmolda muy fácilmente, no está pegado a las paredes y luego solo hay que quitar el papel del fondo y ponerlo en el plato donde se vaya a servir.
    
    
    
    
    
    
    
14. Se decora con azucar glas o al gusto.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

 

Esta es mi tarta de celebración por excelencia, es la que mas gusta a todo el que la prueba.

Para el reto de Tia Alia del mes de marzo, me gustaban las dos recetas pero he preferido cambiar a receta dulce porque siempre he elegido la salada y eran nada menos que "Infantes".

Esta vez el reto pasa de manos a Nieves y Elena que con toda su ilusion han elegido estas recetas. Espero que sea de vuestro agrado. 

Como era la primera vez que hacia esta receta la he hecho tal cual la hacia Tia Alia y esta muy rica, pero para la proxima vez cambiare un poco la dosificacion y la adaptare mas a nuestro gusto porque creo que un chupito de Brandy era mucho Brandy y como gustos hay colores lo reduciré a un chorrito que no acabe hablando a mi marido de "tu" jejeje. Asi me quedaron:

Ingredientes:

• 250 gr de manteca,
  
• 200 gr de azucar,
• 200 gr de almendra molida,
• 90 gr de harina,
• 150 gr de claras de huevo (5 claras)
• Un chupito de Brandy,
• Azucar morena para decorar.

Elaboracion:

1. Se enciende el hormo mientras se prepara la masa a 180º.
2. Se montan las claras a punto de nieve con un poco de azucar.
3. Se incoporan los demas ingredientes poco a poco, primero el brandy y la manteca derretida batiendo a la misma velocidad con las claras, luego lo demas poco a poco con movimientos mas suaves.
   
4. Se llenan los moldes de las magdalenas hasta la mitad.
   
5. Se hornea unos 15 minutos o hasta que al pincharlas salga el palito limpio.
   
6. Se espolvorea con azucar morena estando aun caliente y se gratina un poco para que caramelice.
   

Es el típico bizcocho de soletilla que por ser un bizcocho de espuma puede y debe entrar en la tipología de los bizcochos ligeros. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riñones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base. En cuanto a información nutricional os diré que 100 gramos de bizcochos industriales superan las 300 kilo calorías, mientras que si los hacemos en casa tendrán unas 150 kcal. El nivel de proteínas será similar pero el de grasas e hidratos también es casi el doble si son bizcochos industriales. Por eso, si tenéis tiempo, os animo a hacerlos caseros que están más ricos, son más saludables y engordan la mitad que los industriales. 

Ingredientes: 

• 6 huevos, 
• 125 gr de azúcar, 
• extracto de vainilla, 
• 75 gr de harina, 
• azúcar glass 
• y 50 gr de maicena. 

Para el baño de chocolate: 

• 340 gr de chocolate fondant 
• y 250 ml de nata liquida. 

Elaboración: 

1. Se cogen 2 bol, en uno se colocan las yemas y en otro las claras de los huevos. 
2. Se baten las yemas con 50 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que resulten espumosas y consistentes. 
3. Se baten las claras a punto de nieve agregándole el azúcar restante. Lo ideal es que al dar la vuelta el cuenco o bol donde batimos las claras no se caigan. 
4. Se mezclan con cuidado las claras y yemas. 
5. Se agrega poco a poco la harina y el almidón, mezclándolo con cuidado. Es mucho mejor hacerlo suavemente con la mano de arriba abajo y abajo arriba. 
6. Cuando la mezcla está preparada se pone cucharadas sobre papel de horno que se extienden de modo circular como si fueran tortitas. Se les echa un poco de azúcar glass y se mete en horno precalentado a 225º tres o cuatro minutos. 
7. Cuando estén hechos y fríos se hace el baño de chocolate calentando en un cazo la nata y agregándole el chocolate troceado hasta que se forme la crema. 
8. Se pone el chocolate en un plato y se mojan los bizcochos por la parte de abajo que es la que no está decorada con el azúcar. 
9. Se deja secar el chocolate antes de ponerlos derechos, es un chocolate consistente y endurece un poco. El chocolate es opcional porque el bizcocho solo esta buenísimo, pero en casa lo tomamos así que nos gusta más.

Objetivo conseguido, ¿es o no un efecto luminoso, limpio y bonito? 

Ingredientes para la base de galletas: 

• 200 gr de galletas tipo María, 
• 95 gr de mantequilla derretida. 

Ingredientes para la mousse: 

• 125 gramos de Chocolate (tipo Nestlé postres), 
• 3 cucharadas de leche, 
• 3 yemas de huevo, 
• 4 claras de huevo, 
• 3 cucharadas de azúcar, 
• 75 gramos de mantequilla derretida, 
• Sal 

Elaboración: 

1. Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla hasta formar una masa. 
2. Se pone esta masa en el fondo del molde, lo ideal es forrar el molde con papel de aluminio si se quiere desmoldar después. 
3. Se reparte bien apretándolo con una cuchara y se enfría en el frigorífico. 
4. Se derrite el chocolate troceado junto a la leche en el microondas en secciones de 15 segundos, moviéndolo hasta que se mezcle bien entonces se le añade la mantequilla y se mueve hasta formar una pasta fluida. 
5. Se mezclan aparte las yemas con el azúcar y se añade a la mezcla de chocolate anterior, mezclándolo bien.
6. Se baten las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. 
7. Estas claras se incorporan al chocolate mezclándolo todo muy bien pero con movimientos suaves para que no baje la espuma. 
8. Se vierte sobre la galleta en el molde y se deja enfriar al menos 2 horas.

Este postre que aparenta ser tan laborioso es una auténtica delicia que nos hace recordar el verano por sus sabores a helado pero que se puede tomar en cualquier fecha del año. 

Este mes tocaba hacer un postre muy especial en Desafío en la cocina y nos han propuesto este dulce napolitano. 

En mi caso lo he cubierto de buttercream con los mismos sabores que el bizcocho dándoles esta forma tan bonita de rosas pero lo ideal es la mezcla de estos 3 sabores a chocolate, fresa y vainilla, mi error fue hacerlo tan pequeño...

Si queréis ver mas versiones deliciosas de este dulce entrad AQUÍ.

 

Esta tarta está de moda y la verdad es que queda muy vistosa.

Empezamos la nueva temporada del reto de La Marquesa de Parabere y en esta segunda temporaba he preparado una de sus recetas dulces propuestas para este mes de octubre, el delicioso bizcocho de limón que me ha encantado mas que nada porque esta hecho sin yemas de huevo asi que es bastante mas ligero en cuanto a colecterol. 

Asi lo he hecho: 

Ingredientes: 

• 4 claras de huevo, 
• 180 gr de azucar, 
• 90 gr de harina, 
• 90 gr de mantequilla, 
• zumo de 1 limón, 
• ralladura de limón,
• azucar glas. 

Elaboración: 

1. Se montan las claras a punto de nieve dura, que haga picos y se vea muy compacta incorporandole poco a poco al final el azucar hasta que esté montada del todo. 
2. Se mezclan aparte la mantequilla con la harina, el zumo y la ralladura del limon. Si sale muy compacto se puede añadir un poco de agua. 
3. Se añade las claras montadas y se mezcla con movimientos envolventes para que no baje. 
4. Se vuelca en un molde engrasado y se hornea a 180º hasta que esté algo dorado o hasta que al pincharlo salga el palito seco. En mi horno ha sido unos 30 minutos mas o menos pero dependerá del horno en que se haga. 
5. Se espolvorea de azucar glas y se decora al gusto. El resultado es un rico bizcocho muy esponjoso.
   
   
   
   

 

Este año he querido hacer la famosa Mona de pascua para cambiar la rutina de torrijas, pestiños y roscos y, sinceramente, me ha encantado, sobre todo, el hacerla sin gluten. 

Este dulce tiene tantas variaciones como gustos y colores, así que resulta muy fácil adaptarla a las necesidades y peticiones de los comensales. 

La base es un delicioso y esponjoso bizcocho que aun sin añadir nada mas cumple perfectamente como un rico bizcocho para una merienda y la buttercream es la rica crema de relleno y cobertura de chocolate bastante sencilla como podéis ver. 

Ingredientes: 

Para el bizcocho: 

• 3 huevos, 
• una pizca de sal, 
• 125 ml de leche, 
• 125 ml de aceite de girasol, 
• 200 gr de azúcar, 
• 250 gr de harina sin gluten del tipo mix dolci de schar, 
• 1 sobre de levadura química. 

Para la buttercream: 

• 200 gr de mantequilla sin sal, 
• 200 gr de azúcar glas, 
• 200 gr de nutella. 

Para decorar: 

• Almendra caramelizada en cubitos, 
• peladillas, 
• huevos de chocolate.... 

Elaboración: 

1. Se separan las claras y yemas de los huevos. 
   
   
   
   
2. Se agrega la mitad del azúcar a las yemas y se baten hasta que blanqueen.
   
    
3. Se añade la leche y aceite y se mezcla bien. 
   
4. Se montan las claras con la sal. Cuando empiecen a montar se añade el resto de azúcar y se siguen montando hasta consistencia dura. 
   
5. Se mezcla la harina y levadura con las yemas hasta que esté homogeneo. 
   
6. Se agregan las claras montadas con movimientos envolventes y procurando que no baje el volumen. 
   
   
   
   
7. Se prepara el molde poniendo papel en le fondo para facilitar el posterior desmoldado. 
   
8. Se vierte la mezcla en el molde, no es necesario engrasar. 
   
9. Se hornea a 160ºC, no queremos que abulte mucho el centro del bizcocho sino que salga lo mas plano posible para poder poner la decoración sin que se vuelque. Normalmente en un horno sin aire puede tardar unos 30 minutos pero cada horno es un mundo y lo ideal es comprobar pinchándolo en el centro a ver si sale el palito seco, entonces ya estará. 
   
10. Se desmolda el bizcocho pasando un cuchillo por las paredes si hiciera falta y se deja enfriar en una rejilla.
    
11. Para el relleno y cobertura se derrite la mantequilla en pomada y se mezcla con la nutella y el azúcar. 
    
12. Se bate con varillas hasta que se forme la crema homogénea. 
    
13. Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena con una capa de crema. 
    
14. Se recubre totalmente con el resto de la crema alisandolo lo que se pueda. 
15. En el contorno se le añade las almendras y en el resto la decoración se hace según la imaginación.