Todo debe decirse, esta es una tapa que suelo poner para aprovechar el relleno ya hecho para acompañar la pasta.
Y es que cuando hago una fritada con carne picada para acompañar unos macarrones o espaguetis, o incluso como relleno de canelones o lasaña, no me preocupo en echar todo el paquete de carne, normalmente medio kilo, porque lo que quede me sirve para hacer otros rellenos... en este caso unos ricos nidos de patata.
Para el reto HomenajeBlog queremos rendir homenaje a la Tapa, nuestro más preciado bocado y más aún en Granada, donde la tapa es el símbolo gastronómico de competencia entre bares y restaurantes.
El origen de la tapa es mundialmente conocido, o al menos creo que en España todos lo conocen.Cuentan que estando el rey Alfonso X en Cadiz, durante su reinado allá por el siglo XIII, paró su viaje en un mesón para que le sirvieran un jerez, ese día se había levantado una fuerte ventisca y para evitar que se le llenara la copa de arena, el mesonero tapó la boca de la copa con una loncha de jamón... la idea le gustó bastante por lo que las siguientes copas las pidió con "tapa".A partir de ahí este rey, ordenó que se sirvieran sus vinos de ese modo allá donde fuera y de ese modo difundió esta deliciosa costumbre, en las cantinas y mesones se serviría el vino al modo del rey, con "tapa" tanto si hacía viento como si no porque fue muy demandado.Se ve que en Granada gustó hasta el punto de ser un referente, se realizan las "rutas de la tapa" cada año premiando a las mejores tapas y, por supuesto, supone una limpia competitividad entre bares, no se va a un bar porque la copa sea mas o menos cara sino porque su tapa sea mas rica y abundante.
De este concepto nació la palabra "tapear" que no es mas que ir de tapeo o de tapas y eso es lo que vamos a hacer en este caso, mira cuantas tapas compartimos en este homenaje entrando AQUÍ.
Nidos de patatas. Tapa de aprovechamiento
Ingredientes:
- 2 patatas grandes.
- 25 gr de mantequilla sin lactosa.
- Perejil picado.
- 1 huevo.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- 500 gr de carne picada de pollo y pavo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de ajo molido.
- 1 cucharadita de curry.
- 100 ml de vino amontillado.
- 200 ml de salsa de tomate frito.
- Sal.
- Queso rallado sin lactosa.
Elaboración:
Se pela y pica las patatas.
Se ponen a cocer en agua con un poco de sal.
En una sartén se dora la cebolla picada en juliana.
Cuando está dorada se añade la carne picada y se hace sin parar de remover para que no se cocine en bloque.
Se aliña con el curry, ajo y sal y se añade el vino.
Se deja reducir y se agrega el tomate frito.
Mientras se hace la carne se bate a mano las patatas cocidas con la mantequilla y el perejil.
Se agrega un huevo y el queso parmesano.
Se mezcla bien y se forman bolas.
Se forman nidos con las bolas de patatas sobre la bandeja de horno engrasada, dejando el hueco suficiente para que entre una cucharada de relleno.
Se rellenan los nidos con el revuelto de carne y se cubre con queso rallado.
Se hornea a 200⁰C hasta que se vean dorados.
Entradas
