• 50 gr de gelatina de fresa sin azúcar (yo usé un sobre de royal de 31 gr y otro de hacendado que tiene 26 gr).
• 250 gr de agua hirviendo.

• 200 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 6 gr de stevia.

1. Se pone en el bol de la batidora la gelatina en polvo.
2. A esta se le agrega el agua directamente del hervidor.
3. Se empieza a batir durante mínimo 10 minutos o hasta que sea todo espuma.
4. En un molde rectangular grande o en moldes individuales, yo use estos de silicona con forma de corazón, se vierte toda esta espuma. Empieza a gelatinizar enseguida.
5. Lo ideal es guardar en la nevera para que enfríe antes, en invierno casi no es necesario.
6. Se desmolda con cuidado, si se ha usado un molde rectangular se puede verter en un plato y cortar porciones al gusto.

1. En un bol se pone el chocolate troceado junto a la stevia y se derrite al baño maría.
2. Es mejor dejarlo templar antes de bañar las nubes.
3. Se puede usar los moldes individuales  para bañar las nubes o directamente bañar en el bol de chocolate fundido.
   
   
   
4. En cuanto estén fríos y hayan cuajado se pueden servir decorados si gusta.
   
   
   

• 150 gr de clara de huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 9 gr de maicena.
• 40 gr de alulosa.
• Gotas de chocolate.

1. Mientras se hace la masa se precalienta el horno a 150ºC.
2. Se montan las claras junto a los demás ingredientes menos las gotas de chocolate hasta que se forme a punto de nieve consistente.
3. Cuando este bien montado se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
4. En una bandeja de horno con papel de hornear se forma un montoncito con esta masa y se alisa la superficie.
   
   
   
5. Se hornea a 150ºC hasta que se vea dorado, unos 30 minutos más o menos.
   
   
   
   
   
   

Origen e Historia

Raíces Árabes y Sefardíes: Estas "frutas de sartén" derivan de técnicas introducidas por la cultura árabe, que popularizó el uso de frituras, miel y anís. Existen registros de moldes similares denominados "flores judías" que datan al menos del siglo XVIII.
Vínculo con el Calendario Religioso: Su consumo se asocia al Carnaval y la Cuaresma porque antiguamente eran días de abundancia calórica antes del ayuno religioso. Al ser dulces económicos y vistosos, se convirtieron en un pilar de las celebraciones populares.

• 200 gr de harina para postres sin gluten (Yo Mix de Repostería de Schär).
• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 1 huevo Mediano.
• 30 ml de licor de anís.
• Aceite de oliva virgen extra.

• Azúcar, canela, chocolate fundido...

1. En un bol se bate el huevo, la leche y el anís. 
2. Cuando esté todo bien integrado se agrega la harina tamizada. 
3. Esta masa debe quedar sin grumos y a modo de gachas ligeras, si resultara muy densas se le agrega un poco mas de leche hasta tener la densidad adecuada.
4. Se deja en reposo al menos media hora cubierta de film, a la hora de ponerse a hacer las flores habrá que removerlo porque la harina se va al fondo.
5. En una sartén con bastante aceite muy caliente se introduce el molde de las flores que se vaya a usar hasta que coja la temperatura del aceite, así luego facilita el desmoldado.
6. Este molde se escurre bien del aceite y se moja en la masa sin dejar que lo cubra, hasta la mitad del dibujo.
7. En seguida se mete en el aceite y se fríe, se desmolda solo normalmente y si así no fuera se le ayuda un poco con un palito.
8. En cuanto estén doradas se sacan a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Se pasa por el endulzante elegido, yo hice algunas con chocolate fundido al baño maría.
   
   
   
10. Conviene consumirlo enseguida si las queremos crujientes, es una galleta que se ablanda en seguida.
    
    
    

• Galletas saludables, en este caso triple 0, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.
• 250 gr leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de canela en polvo.
• 1 chorrito de brandy u otro licor (opcional).

Para la crema de chocolate:

• 500 gr leche de almendras sin azúcar.
• 2 huevos.
• 100 gr de alulosa o 10 gr de stevia.
• 75 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 50 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.

Elaboración:

• 200 gr de queso crema sin lactosa.
• Galletas sin gluten, las que entren en el tarro.
• 100 ml de descafeinado.
• 4 gr de stevia.
• 1 chorrito de brandy.
• Cacao en polvo sin azúcar.

1. En un tarro con tapa se vierte el café o descafeinado y se le agrega el brandy y la stevia.
2. Se agita para que quede bien mezclado.
3. En un plato o en el vaso de la batidora se vierte el queso y el café y se mezcla bien, si se resiste a formar una crema homogénea se puede mezclar con la batidora.
4. Se vierte esta mezcla en el tarro que se vaya a usar y se le agregan las galletas hasta que esté totalmente lleno.
5. Se deja en la nevera unas horas o hasta el día siguiente para que las galletas empapen bien esa crema.
   
   
   
6. A la hora de servirlo se espolvorea con cacao en polvo y se sirve a continuación.
   
   
   

• 2 plátanos maduros.
• 130 gr de harina de avena sin gluten.
• 4 gr de stevia.
• 1 cucharadita de levadura química.
• Un chorrito de leche de almendras sin azúcar si la masa sale muy seca.
• Chocolate negro sin azúcar troceado o en gotas.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se hace la masa.
2. En un bol se mezcla la harina con el endulzante, la levadura y el plátano machacado.
3. Cuando esté bien mezclado y textura homogénea se agrega el chocolate troceado o en gotas, la cantidad al gusto y se mezcla todo.
4. Se forman bolas y se aplastan un poco sobre papel de hornear.
5. En cuanto el horno alcance los 180ºC se hornea unos 15 minutos o hasta que se vean doradas.
   
   
   
6. Se dejan enfriar ante de comer.
   
   
   
   
   
   

• 125 gr de yogurt natural sin lactosa.
• 50 gr de harina de avena.
• 1 cda de cacao sin azúcar.
• 50 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 1 pizca de levadura química.
• 1 huevo.
• 3 gr de stevia.

• Nueces.
• Gotas de chocolate.

1. Al baño maría se funde el chocolate, si se tiene más costumbre de hacerlo en microondas se hace en tandas de 10 segundos para evitar que se queme.
2. En un bol se mezcla el huevo con el yogurt y el chocolate fundido.
3. Se agrega la harina, levadura, stevia y cacao y se mezcla todo muy bien.
4. Cuando la masa esté homogénea se incorpora el topping que queramos. Una vez todo mezclado se vierte en el recipiente elegido para microondas y se cocina unos 5 minutos.
   
   
   
5. Se deja enfriar antes de desmoldar.
   
   
   
   
   
   

• 1 taza de quinoa inflada.
• 100 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 1 cucharada de crema de cacahuete.
• Edulcorante líquido al gusto.

1. Se calienta al baño maría el chocolate hasta que esté fundido y se le agrega la crema de cacahuete y el edulcorante.
2. Cuando esté homogéneo se añade la quinoa y se mezcla todo muy bien.
3. Sobre papel de hornear o una simple esterilla de silicona se vierten porciones de una cucharada agrupandolas al gusto, las hice un poco planas para que cuajaran antes pero lo ideal es formar rocas.
   
   
   
4. Se deja cuajar en la nevera antes de servir.
   
   
   
   
   
   

• 350 gr dátiles sin hueso.
• 190 gr agua.

• 85 gr de pasta de dátiles.
• 100 gr de harina de avena.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 5 gr de levadura química.
• Una pizca de sal.
• 2 plátanos maduros.
• 2 huevos.
• 100 gr aceite de oliva suave.
• 1'5 cucharadita de esencia de vainilla.
• Ralladura de 1/2 naranja.

• 100 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 100 gr de nata sin lactosa.

1. Se ponen en remojo los dátiles en agua caliente al menos durante media hora.
2. En la termomix se ponen los dátiles escurridos y el agua y se programa triturar/30 seg/vel 10.
3. Se pasa a un recipiente para guardar en la nevera para usar en mas ocasiones.
   
   
   

1. Se precalienta el horno a 180ºC.
2. Se ponen en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la harina y se programa triturar/30 seg/vel 10.
3. Se añade la harina y se vuelve a programar triturar/30 seg/vel 10.
4. Se vierte esta masa a una manga pastelera sin boquilla para facilitar el llenado de los moldes.
5. Los moldes se engrasan con un poco de aceite y se llenan hasta la mitad con la masa.
6. Se hornean unos 20 minutos.
   
   
   
7. Para enfriar es mejor que lo hagan en rejilla para que no se humedezcan.

1. Se calienta la nata y antes de que empiece a hervir se aparta de fuego, si se hace en microondas se calienta en intervalos de 30 segundos, y se le añade el chocolate troceado.
2. Se remueve hasta que se tenga una crema homogénea.
   
   
   
3. Se bañan los donuts en esta cobertura y se decoran al gusto.
   
   
   
   
   
   

• 1 litro de leche de almendras sin azúcar.
• 90 gr de almidón o fécula de patata.
• 50 gr cacao sin azúcar.
• 8 gr de stevia.
• 1 cucharadita de cacao para decorar.
• Coco rallado para decorar.

1. Se ponen todos los ingredientes en un cazo, menos los de decoración, y se cuecen mientras se van mezclando.
2. Sin dejar de remover se lleva a ebullición y cuando esté espeso se aparta del fuego.
3. En un molde al gusto se vierte la mezcla y se deja enfriar unas 6 horas.
   
   
   
4. Se desmolda y se espolvorea con cacao antes de servir y, si gusta, un poco de coco rallado.
   
   
   
   
   
   

• 2 plátanos maduros.
• 175 gr de harina de avena.
• 250 gr de yogurt sin lactosa.
• 10 gr de levadura química.
• 5 gr de stevia.
• 1 chorrito de vainilla.
• Aceite de girasol para engrasar el molde.

• Chocolate negro cobertura.
• 250 gr de queso crema sin lactosa.
• 100 gr de azúcar glas sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Colorante al gusto.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se hace la masa.
2. Se pone en el vaso de la thermomix o la batidora que se vaya a usar el plátano pelado y troceado y se programa 5 seg/vel 6. Con la espátula, se baja el plátano hacia el fondo del vaso.
3. En seguida se agregan los demás ingredientes y se mezcla 20 seg/vel 4.
4. Se engrasa el molde que se va a usar y se reparte la masa.
5. Se hornea durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlos salga el palito seco.
   
   
   
6. Tienen que estar totalmente fríos para pasar a la decoración.

1. Se funde al baño maría el chocolate y se baña cada pastelito con ayuda de una cuchara para que los laterales salgan desiguales.
2. Es mejor dejarlos en la nevera hasta que se cuaje bien el chocolate antes de pasar al siguiente paso.
3. Para formar el frosting se pone en la amasadora el queso con el azúcar glas sin azúcar y la vainilla y se bate bien hasta que esté homogéneo.
4. Se ponen en distintos boles parte de esta crema para añadir los colorantes que queramos, en este caso usé 2 colorantes para tener 3 colores, blanco que no lleva colorante, azul y violeta, esto es al gusto.
   
   
   
5. Se pone cada color en una manga con distintas boquillas al gusto y se decora como se desee.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 100 gr de harina de avena sin gluten.
• 60 gr de crema de cacahuete sin azúcar.
• 8 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.

Para el relleno: 

• 100 gr de mermelada de frambuesa sin azúcar. 
• 2 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura de chocolate: 

1. En un bol se mezcla la harina con la crema de cacahuete y la leche hasta tener una masa uniforme.
2. Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera una media hora.
3. Con los moldes elegidos se cubre en de las galletas con esta masa.
4. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se vean cocidas.
5. Se dejan enfriar en el molde y se reservan en la nevera mientras se prepara lo demás.

1. Se hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
2. En un cazo se calienta la mermelada y se le añade la gelatina hidratada y bien escurrida.
3. Con esta mermelada templada se rellenan las galletas y se reservan en la nevera hasta que solidifique.

1. Se utiliza la otra cara del molde donde se vierte el chocolate fundido al baño maría y atemperado.
2. En seguida se inserta en este molde relleno de chocolate la galleta con la mermelada solidificada hacia el chocolate.
   
   
   
3. Se dejan cuajar en el frigorífico antes de servir.
4. Una vez frías se desmoldan y se sirven.