Hoy quiero compartir con todos un dulce muy granadino tradicional y que escasamente se comercializa por la zona de Guadix y el Marquesado.

¿Conocéis la tarta tendencia? Pues es la tarta Adikosh, o más conocida como tarta de números y letras.

El nombre viene de la pionera, la inventora de este estilo de tarta y consiste en una tarta realizada con bases de galleta y rellena de crema, ganache o lo que mas guste pero con la consistencia y firmeza para soportar el peso de otra base mas con relleno y decorado. 

Como veis, el decorado lo hace todo, le da luz, color, sabor.... se pueden hacer tan maravillosas combinaciones como las que han hecho mis compañeros de Desafío en la cocina, a cual mas bonita, entra AQUÍ para verlas. 

La tarta en si no puede ser mas sencilla, solo hay que hacer galleta y relleno al gusto, la imaginación hace el resto y según lo golosos que seamos podemos adornarla con gominolas, macarons, galletitas, chocolatinas, trufas, bombones..... un sin fin de ingredientes según nuestro gusto y paladar. 

Este mes se cumple el sexto año de desafío en la cocina y así lo celebramos, por todo lo alto.

Tarta tendencia

Ingredientes:

Para la galleta:

• 380 gr de harina sin gluten,
• 120 gr de harina de arroz,
• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
• 125 gr de azúcar,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• 1 huevo y una yema,
• una puntita de goma guar o xantana.

Para el relleno:

• 500 ml de nata para montar,
• 125 gr de azúcar,
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar,
• 5 cucharaditas de queso crema (tipo philadelphia).

Elaboración:

Se mezclan los ingredientes para la galleta con la mantequilla en pomada, si es necesario se puede usar la amasadora y así garantizar la homogeneidad de la masa pero estas masas se mezclan muy bien con las manos ya que el calor hace que se integre bien la mantequilla y el tacto nos asegura la homogeneidad perfecta sin grumos.

Se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico al menos unas 2 horas.

Se estira entre dos papeles de hornear hasta que tenga el espesor que buscamos, eso es al gusto, yo dejé la segunda galleta algo mas gruesa ya que la primera se me partió, son muy frágiles al manipularlas en caliente así que mejor esperar a que enfríen independientemente del grosor y se corta la letra o número elegido, en este caso celebramos el sexto cumpleaños del desafío así que el 6.

Se hornea en horno precalentado a 190º unos 15 minutos si se quieren mas doraditas pero a partir de 10 minutos mejor vigilar que no se pasen.

El relleno se hace montando la nata añadiéndole poco a poco el azúcar y el cacao hasta que forme estrías al batir pero con cuidado de no pasarse.

Se añade el queso crema poco a poco justo antes de terminar de montarse y batiendo a menos velocidad para que no se corte.

El montaje se hace con manga pastelera y boquilla redonda haciendo picos sobre cada galleta, yo la hice de 2 pisos y encima el decorado que se hará al gusto.

En este caso puse macarons rosa relleno de chocolate, flores comestibles, bombones tipo ferrero de avellana y frambuesas.

Nos vemos en el próximo:

 

Este postre es tan versátil que podríamos desviarnos totalmente del tradicional tiramisú y que no tuviera nada que ver con el sabor encontrado del café y el cacao.

Que ideas mas buenas da nuestra querida Elena en su blog Los deseos del paladar, que maravillosas recetas tiene y que difícil ha resultado la elección de receta para el reto #Asaltablog pero aquí os comparto esta sencilla y deliciosa receta que ha durado en casa menos de un suspiro.

Estos brownie me han llamado la atención por no llevar harina, últimamente lo procuro por el tema del gluten, y el resultado ha sido estupendo, se comen en 2 bocados y son muy ligeros, así los he hecho:

Brownie sin harina

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 90 gramos de chocolate fondant,
• 90 gramos de azúcar,
• 90 gramos de nueces picadas,
• 90 gramos de mantequilla,
• 1 cucharadita de canela,
• una pizca de sal.

Elaboración:

Se enciende el horno a 160º C mientras se prepara la masa.

Se pone en un bol las yemas de los huevos con la mitad del azúcar y la canela y se bate hasta que espumen.

Las claras se montan a punto de nieve con el resto del azúcar y una pizca de sal.

Se funde el chocolate al baño maría junto a la mantequilla.

Se añade el chocolate a las yemas y se mezclan bien.

Se incorporan las claras y se mezclan con movimientos suaves para que no bajen mucho.

Se reparte la mezcla en moldes con capsulas para magdalenas o en un molde único cuadrado.

Se añaden las nueces troceadas.

Se hornea a 160º C durante unos 15 minutos. El tiempo es relativo a si se quiere mas hecho o menos pero lo ideal es no pasarse para que quede jugosos por dentro.

Se deja enfriar y a ver si les da tiempo a llegar a la mesa...

Nos vemos en el próximo asalto:

 

Esta delicia solía comprarla por navidad mi familia pero no solía probarlo, creía que no me gustaría.... que tonta.... ahora que lo he probado lo he disfrutado al máximo, me encanta y salen divinos.

Estas magdalenas sin gluten están de vicio y os aseguro que no es fácil parar de comer cuando se empieza... advertido estas...

Esta tarta que tantas veces he hecho en casa, la he probado con multitud de sabores aunque la mayoría de las veces la he hecho con el sabor típico de vainilla y chocolate.

Lo mejor de esta receta es lo rápida y fácil que es de hacer, lo buena que sale y que puedas adaptarla a tu gusto haciéndola mas o menos ligera porque los ingredientes los pones tu.

Siempre me ha llamado la atención este dulce, me ha parecido de lo mas sabroso y rico y cuando lo he probado he podido confirmarlo, es un lujo de pastelito suave, delicioso y con mucho sabor y buen olor.

Ya le tenía los ojos puestos a las manzanas para hacer estos muffins, tenia unas ganas tremendas de probarlos y ahora las tengo de repetirlos. 

Ha resultado un dulce de lo mas bueno y rápido de hacer, no los he dejado en reposo y han salido de escándalo, ha sido ponerme con ellos y terminarlos.

La receta original que quería hacer es de Leila, Curd de mandarinas que explica tan bien en su blog La nueva cocina de Leila, pero la casualidad que al ir a hacerla solo me quedaban naranjas cuando estaba convencidísima de que me quedaban mandarinas.... un mal cálculo... pero ya puestos a hacer el postre no quería dar marcha atrás, o de naranja o de limón... Teniendo en cuenta que quería hacer las cantidades aproximadas a las que leila puso y que por la acidez del limón seguramente tendría que variarlas elegí la naranja y madre del amor hermoso!!!! sale delicioso!!! 

Es la primera vez que hago este dulce y no será la última. 

A penas había oído algo de su existencia pero no sabía como se llamaba, el caso es que se me presentó una oportunidad de investigar sobre ellos debido a su parecido con una de las elaboraciones que necesitaba para el plato del reto Veo veo... os explico un poco. 

En este reto se pretende imitar una imagen sin saber que ingredientes lleva el plato, si son dulces o salados... nada de nada, solo hay que conseguir que sea lo mas parecido posible a la foto original.