Así se come en Granada.: Juego de blogueros 2.0

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Antes que nada tengo que decir que el aguacate no es santo de mi devoción, no me cae muy bien pero todo lo que cocino con él es porque a mi hija le encanta y dicho esto estoy alucinando con este postre.
Cuando en juego de blogueros propusieron una receta con aguacate apreté los labios... ¿acaso no hay mas ingredientes? ... pero tengo que decir que bendito brownie que ha hecho que incluya el aguacate en mi dieta, ¡¡¡está de fábula!!! en serio, nunca imagine que me pudiera gustar tanto algo con este fruto... jamas.
Es el brownie mas sano y sabroso que he comido nunca y sienta de maravilla, también añado que usé harina de repostería sin gluten para hacerlo menos pesado aun y no me canso de decir lo bueno que está.

Ingredientes:

1 aguacate maduro,
14 gr de azúcar moreno,
12 gr de harina de repostería sin gluten,
200 gr de chocolate postres,
2 huevos,
1 cucharada de cacao sin azúcar,
2 cucharadas de miel.

Elaboración:

Se funde el chocolate al baño maría.
Mientras se machaca el aguacate y se añaden los demás ingredientes.
Se bate todo muy fino y se añade el chocolate fundido.
Se forra un molde rectangular con papel de hornear.
Se vierte la masa repartiéndola en el molde.
Se hornea a 180ºC unos 20 minutos y se deja reposar dentro del horno apagado unos 5 minutos mas.
Se saca del horno y se deja enfriar antes de desmoldar.
Se corta en porciones típicas de brownie para servir.
Si se consume al día siguiente estará mucho mas asentado y rico.

Espero que estéis pasando una estupenda navidad, podéis seguir disfrutando de recetas con aguacate en los siguientes enlaces de los compañeros de:

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Estas galletas son como las de mantequilla pero con el delicioso sabor de la mandarina. La textura es como la de las pastas y con chocolate están deliciosas.
En juego de blogueros había que hacer una receta con mandarinas y, aunque tenia varias opciones para incluir la mandarina, esta es de las mas sabrosas además de que esta fácil receta hace que no de para nada pereza para ponerse manos a la masa.

Ingredientes:

150 gr de azúcar,
125 gr de mantequilla sin sal,
1 huevo,
300 gr de harina de repostería,
2 cucharaditas de levadura química,
la ralladura de una mandarina,
el zumo colado de una mandarina,
1 pizca de sal.

Elaboración:

Se ponen en un bol todos los ingredientes menos la harina y se baten con varillas a mano.
Se va añadiendo la harina tamizada mezclandolo todo bien hasta que se despegue de las paredes, puede que necesite mas harina, depende de la cantidad de zumo que tenga y del tamaño del huevo.
Se envuelve la masa en film transparente formando una bola y se guarda en la nevera como mínimo una hora, si no se va a usar toda la masa se puede dejar en la nevera bien tapada.
Cuando se vayan a hacer las galletas se estira la masa sobre papel de hornear dejando de medio centímetro de grosor y se corta con el corta pasta que mas nos guste.
Si se quieren galletas mas perfectas se mete la bandeja con las galletas cortadas en el congelador para que guarde la forma por mas tiempo.
Se hornea a 180º durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar por los bordes.
Se sacan del horno y se ponen con cuidado en una rejilla hasta que enfríen.
Se puede decorar al gusto con glasas, fondant, chocolate o azúcar glas, estas las decoré con glasas de colores.

Aquí os dejo una relación de blog que han elaborado deliciosas recetas con mandarinas, no te las pierdas:

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/...
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/...
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/...
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/...
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/...
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/...
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/...
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/...
Kemberlyn: www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/...
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/...
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/...

Estos vasitos es una idea sencilla para salir del paso en poco tiempo con unos aperitivos sabrosos y que gustan a todos.

No se especifican las cantidades porque va en función del tamaño del vaso y el gusto del comensal.

Las uvas ideales son moscatel pero en ocasiones he añadido unas pasas y el resultado es maravilloso y bastante distinto una de otra, es cuestión de probar y ver cual os gusta mas.

Esta receta la comparto para el reto de Juego de blogueros donde este mes podiamos elegir entre el hinojo y las uvas.

Ingredientes:

Picatostes aliñados,
Queso crema (tipo philadelphia),
Queso roqueford crema,
Nueces,
Uvas moscatel o pasas.

Elaboración:

Se fríe el pan en cuadraditos para hacer los picatostes y se aliñan al gusto. Yo los hice con pimentón dulce, orégano y sal.
Se dejan enfriar y escurrir el aceite mientras se prepara el queso.
Se mezclan el queso philadelphia con el roqueford y las nueces picadas.
Se montan los vasitos poniendo una capa de picatostes, otra de queso y se termina con unas uvas sin piel ni hueso. Si se va a poner uvas pasas hay que dejarlas en remojo un rato hasta que se ablanden un poco y si se quiere un toque muy especial mejor que el remojo sea de brandy escurriéndolas bien antes de poner en el vasito.
Depende del gusto y el apetito se pueden repetir esas capas terminando siempre en nueces y uvas.

Si quereis ver las demas recetas de Juego de blogueros no dejeis de visitar los blog de mis compañeros de juego:

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/
Mònica: http://dulcedelimon.com/

Este mes, tenía que hacer una receta con berenjenas y hay una receta que suelo hacer mucho en casa y no se por que no está subida al blog porque me encanta y la hago muy a menudo.

Aprovechando los apuntes de antaño donde explicaban como hacer la mermelada en casa quiero contaros algunos de los trucos, aunque esta receta la subo para el Juego de blogueros, la trasmito tal como la tengo en mis apuntes.

Era típico ver las cestas de mimbre repletas de melocotones por estas fechas, dependiendo del tipo de melocotón que se cosechara, porque luego vienen otros muy sabrosos, de los que te cae el jugo por la mano cuando los estas picando para la sangría... riquisimos.

Lógicamente ¿que se podía hacer con tanto melocotón? nada mas entrar en casa se olia a melocotón porque meter en el frigorífico algunos, entraban, pero todos no es muy posible y eso hay que consumirlos rápido que ya has repartido entre todo el vecindario bastantes.

Cuando ya has hecho otros postres con melocotón hay que recurrir a las mermeladas con los que aun quedan por gastar y sabiendo que es algo tan fácil de hacer, que no tiene ninguna complicación y que esta tan buena. En cuanto a economía es una gran ventaja.

Lo que hay que tener muy en cuenta de los 3 ingredientes que componen la mermelada es que el azúcar es un conservante y como tal te permite tener la mermelada en muy buenas condiciones bastante tiempo. A parte hay que tener en cuenta el sabor, no hay comparación entre la mermelada casera y la elaborada en fábrica a la que, por norma, se le añaden tantos aditivos químicos. No entraré en detalles de salud, que eso alarga mucho la entrada.

Sinceramente una mermelada casera es tan fácil de hacer que no debería estar permitido cobrar lo que cobran por las que venden y encima cargadas de química.

Hay que tener muy en cuenta que la mejor fruta para hacer una buena mermelada llena de sabor es la mas madura, pero ojo, que no esté pasada. La fruta ha de estar perfecta, no sea que por aprovechar se eche cualquier fruta pasada a la olla... noooo, sabría fatal, se nota mucho en el sabor cuando una fruta está muy pasada o por error ha caído un trozo picado, puede estropearse todo el proceso, la conservación y saber rancio. la fruta ideal es la que en su grado de madurez está preciosa a la vista.

Otro ingrediente es el azúcar, quizá el ingrediente mas importante ya que va a ayudar a la conservacion, es un conservante natural con la particularidad de que tiende a cristalizar, pero para evitar esto solo hay que dejarlo que sude la fruta antes de cocerla, eso es muy importante porque hace que salga todo el jugo de la fruta que formará el almíbar y ayudará a cocerla en su propio jugo evitando la cristalización.

En todas las mermeladas añado zumo de limón pero cuando se trata de melocotones es mas que necesario ya que contiene muchas pectinas que es el coagulante natural que necesita cuando la fruta ha sido pelada. Normalmente en la piel de la fruta está esa pectina, o al menos, en su mayor cantidad y al desprendernos de ella necesita de un espesante natural. Este es el trabajo del zumo de limón, contiene pectinas en cada componente de su fruto, huesos, piel, pulpa y zumo y ayuda a que, por su acidez, salga las pectinas que aun quedaban en el melocotón.

Ingredientes:

1 kg de melocotones,
500 gr de azúcar,
1 limón.

Elaboración:

Se pela la fruta y trocea, se pone en la olla donde se vaya a hacer la mermelada.
El peso de la fruta así limpia es la referencia para saber la cantidad de azúcar, a cada kilo de fruta le corresponde 500 gr de azúcar. Se añade a la olla el azúcar.
Se añade el zumo del limón sin importar si cae pulpa, nos va a venir genial que contenga también pulpa ya que es la parte con mas pectinas.
Se deja en reposo al menos 2 horas, yo la dejé 3 y mirad todo el jugo que soltó.
Se pone a hervir a fuego fuerte tal como está sin dejar de mover, tened en cuenta que aun hay cristales de azúcar que están en el fondo y si se queman estropeará el sabor de toda la mermelada.
Se desespuma de impurezas que pueda tener cualquiera de los ingredientes.
Se baja la temperatura a fuego suave moviéndolo de vez en cuando. Posiblemente esté terminado en 1 hora. Se pueden hacer pruebas para saber el espesor pero tratándose de mermelada no es necesario, aunque parezca muy liquida, después de batida tendrá la consistencia ideal y mas si se enfría en nevera, es preferible que parezca liquida, así que no aconsejo cocerla mas de 1 hora. En el acaso de que saliera muy espesa siempre se puede arreglar, tan solo habría que añadir un poco de agua hirviendo, pero mejor que no haya que recurrir a esto porque rebaja el sabor.