• Obleas de arroz.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Pimentón dulce.

1. En un plato grande se sumergen las obleas para hidratarlas.
2. En cuanto empiezan a ablandarse se pone sobre una superficie una sobre la otra extendiendola bien y procurando que queden parejas.
3. Se hacen cortes para formar cuadrados no muy grandes y se pasan con cuidado a la rejilla del horno extendidos y sin que se peguen unos a otro.
4. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 10 minutos o hasta que se vean inflados.
   
   
   
5. Se deja templar y se rocía con un poco de aceite para que se adhiera el aliño elegido, en este caso pimentón, sal y pimienta. Con un poco de queso rallado salen también muy ricos.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 huevo.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• Un chorrito de leche de almendra sin azúcar.
• 25 gr de alulosa.
• Chocolate negro sin azúcar para cubrir.

1. En un plato plano grande se pone el huevo con la leche, vainilla y alulosa y se mezcla todo bien.
2. Se van mojando las obleas en esta salsa hasta que se ablanden.
3. Entonces se ponen en un plato seco y se enrollan formando un canutillo largo.
4. Este rollo o canutillo se enrolla formando un palmera y se pone sobre papel de horno en la freidora.
5. Se cubre cada palmera con alulosa al gusto para que caramelice mientras se hacen.
6. Una vez puesto el cajón en la freidora se programa a 180ºC durante unos 10 minutos de un lado y 8 del otro.
   
   
   
7. Cuando acabe se le pone por encima unos trozos de chocolate para que se funda con el calor residual y se deja dentro de la freidora unos minutos.
8. En cuanto esté el chocolate fundido se dejan enfriar antes de comer.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 boniato asado.
• 1 manzana.
• Queso mozzarella.

• 1 yogurt natural sin lactosa.
• El zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Perejil picado.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago al microondas 10 minutos de cada lado y cubiertos de film.
2. Cuando esté frío se corta en trozos y se ponen en un bol.
3. Se le agrega la manzana pelada y picada y el queso en bolitas o troceado si está en una pieza.
4. Las obleas de papel se hidratan en agua fría un minuto y en cuanto empieza a estar blandas se ponen en un plato seco para ir rellenando.
5. Se rellenan con la mezcla preparada y se cierran bien enrollándolas sobre sí con los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. Estos rollitos se pueden servir tal cual o pasarlos por una plancha antiadherente bien caliente para dorarlos, eso es cuestion de gustos, de las dos formas están muy ricos.
   
   
   

1. Se mezclan muy bien los ingredientes de la salsa y se sirve acompañando esos rollitos.
   
   
   

• Chocolate negro sin azúcar.

• 500 gr de nata vegetal para montar. 
• 170 ml de leche de almendras sin azúcar. 
• 14 gr de stevia. 
• 35 gr de sirope de agave. 
• Chocolate negro rallado sin azúcar ni lactosa. 

Para el relleno:

Para la cubierta de chocolate:

1. Se pone unos 20 gr de chocolate en cada funda de polo flash y se introducen en agua muy caliente hasta que se funda.
2. Una vez fundido se reparte en todo el interior con el plástico bien cerrado y ayuda de el reverso de una cuchara porque estará caliente.
3. Se vuelve a abrir y se rellena de la mezcla reservada en la manga pastelera antes de que se enfríe el chocolate, dejando un dedo sin rellenar para poder cerrar bien cada bolsita.
   
   
   
4. Se congela y se relaja a todo el mundo para que esperen con paciencia a que se forme el polo.
   
   
   

• 400 gr de anillas de calamar.
• 150 gr de harina para todo uso sin gluten.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 Huevo.
• 100 ml de agua.
• 100 ml de cerveza sin gluten.
• 1/4 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 Limón para aliñar.
• Aceite de oliva para freír.
• Harina sin gluten para rebozar antes de la masa.
• Sal.

1. Los calamares se preparan limpiandolos bien y cortándolos en anillas más o menos de igual tamaño.
2. Antes de enharinar se secan bien con papel absorbente.
3. Se salan al gusto y se enharinan.
4. En un bol se prepara la masa para emborrizarlos mezclandolo todo muy bien hasta tener una salsa espesa y homogénea.
5. Con el aceite en la sartén bien caliente se pasan los aros de calamar por la masa y se fríen hasta que estén dorados.
   
   
   
6. Estos calamares ya fritos se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y se sirven con un poco de limón, en mi caso los metí en el pan de bocata recién hecho.
   
   
   

• 100 gr de nata vegetal para montar.
• 50 gr de queso mascarpone sin lactosa.
• 25 gr de alulosa.

• 200 gr de cobertura de chocolate sin azúcar.
• 80 gr de aceite de coco.

1. Se montan las claras con el limón y cuando empieza a hacer espuma se agrega la mitad de la alulosa poco a poco hasta que formen picos firmes. 
2. Se baten las yemas con la otra mitad de la alulosa hasta que se haga mas espumosa y de color mas claro. 
3. Entonces se agrega la harina tamizada a las yemas y se mezcla bien hasta que forme una pasta homogénea. 
4. Se agregan las claras y se va mezclando poco a poco con movimientos envolventes con cuidado de que no baje el volumen. 
5. Una vez bien homogéneo y con el horno precalentado a 210ºC, se extiende la masa en una bandeja rectangular sobre papel de hornear. 
6. Se hornea a 210ºC durante 10 minutos, hasta que empieza a dorarse, se puede comprobar que está pinchándolo con un palito, si sale seco ya está. 
7. Enseguida se deja enfriar fuera de la bandeja, sobre su propio papel mientras se prepara el relleno, pero mejor enrollado para que guarde luego la forma. 
   
   
   

1. Se monta la nata y se mezcla con el queso y la alulosa hasta formar una crema homogénea y espesa. 
2. Con el bizcocho ya frío se desenrolla, retiramos el papel sulfurizado y se extiende sobre el bizcocho la crema de queso repartiendola bien.
3. Se vuelve a enrollar el bizcocho ya relleno, y se deja en la nevera cubierto con su papel para que consiga mas consistencia.
4. En cuanto se vea mas firme con un cuchillo de sierra, se corta en rodajas de 2´5 cm que formarán los phoskitos. 
   
   
   

1. En un tazón y al baño maría se derrite el chocolate junto con el aceite de coco y se bañan cada porción por este chocolate fundido.
2. Se dejan sobre una rejilla y se termina de cubrir con el chocolate de modo que queden totalmente cubiertos.
3. En cuanto solidifique el chocolate se pueden servir.
   
   
   

• 20 Lonchas de salami.
• 75 gr de queso crema sin lactosa.
• Frutos secos al gusto, yo puse almendras, nueces y pasas.
• 50 gr de rúcula o canónigos.
• Hierbas y especias aromáticas al gusto.

1. Sobre film transparente se extiende una capa de lonchas de salami de forma ordenada.
2. En la batidora que usemos se pone el queso con los frutos secos y las hierbas de nuestra elección y se bate hasta que tengamos una crema homogénea.
3. Se reparte en la superficie de salami dejando un cm sin untar en el borde para que no rebose el queso.
4. Sobre esta capa de crema se agrega la rúcula o canónigos o los dos, bien repartida y se enrolla con ayuda del plástico apretandolo bien como si fuera sushi.
   
   
   
5. Se deja consolidar un poco en la nevera cubierto con ese mismo film hasta la hora de consumirlo.
6. Cuando se vaya a servir se corta en rodajas de unos 3 cm de ancho y se sirve tal cual.
   
   
   

Ingredientes: 

Elaboración: 

Para formar las bolas:

Para rebozar:

• 1 clara de huevo.
• 150 gr de queso parmesano rallado.

1. En un bol se pone la clara de huevo.
2. Se bate con la batidora sin montarla, solo es batir y agregar el queso rallado.
3. Cuando esté la masa muy homogénea se forman bolas y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén doradas, es suficiente unos 5 a 10 minutos.
   
   
   
4. Se sirven enseguida antes de que se enfríen para que conserven la textura blandita dentro.
   
   
   

• 110 gr de mantequilla sin lactosa.
• 6 gr de stevia (o 80 gr de alulosa).
• 1 huevo.
• 30 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 300 gr de harina de avena.
• 4 gr de levadura química.
• Colorantes alimentarios.

1. Se bate la mantequilla con el endulzante hasta que se forme una crema homogénea. 
2. A este bol se le añade el resto de ingredientes menos los colorantes, hasta obtener una masa blanda, pero que no se pegue en las manos. 
3. Entonces se divide en tantas partes iguales como colores se quiera tener. 
4. Hay muchas formas de unirlos pero para formar el arcoiris es mejor hacerlo de forma cilíndrica y ordenando los colores según aparecen en el arcoiris.
5. Este cilindro se cubre de film y se deja en la nevera al menos una hora.
6. Se van cortando discos, estos por la mitad imitando el arcoiris y colocando sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Yo los hice un poco rectangulares... cuestión de gustos.
   
   
   
7. Con el horno precalentado a 170ºC se hornea durante unos 20 minutos vigilando que no se doren mucho para que no pierdan su color.
   
   
   

• 500 ml de agua. 
• 300 gr de harina sin gluten. 
• 5 gr de sal. 
• Aceite de girasol para freír. 
• Azúcar para espolvorear (opcional). 

1. Se pone en un cazo el agua y la sal a hervir. 
2. Cuando esté el agua en ebullición se agrega la harina, previamente tamizada, de golpe y se apaga el fuego. 
3. Se remueve hasta formar una masa homogénea, si se consigue una consistencia demasiado dura se puede amasar sobre la encimera hasta que esté totalmente fría. 
4. Se pone en la churrera porciones de la masa y la boquilla preferida para este caso. Yo le puse una boquilla grande y estrellada. 
5. Se pone sobre papel de horno las porciones de churros mas o menos del mismo tamaño formando lazos. 
6. En una sartén se pone el aceite a calentar y cuando esté muy caliente se prueba con un poco de masa para ver si burbujea. Cuando empiece a burbujear tiene la temperatura adecuada, se saca esa porción y se van echando los churros preparados a freír. 
   
   
   
7. Cuando estén dorados se sacan y se dejan escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina. 
8. Se pueden cubrir de azúcar aunque no le hace falta.
   
   
   

• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 4 huevos.
• Sal.

1. En una sartén se pone la cebolla picada en juliana con muy poco aceite a dorar.
2. Cuando esté bien dorada sin dejarla que se torne crujiente sino blandita, se reserva.
3. En esa misma sartén con un poco mas de aceite se frien las patatas cortadas en cuadraditos, a fuego no muy fuerte para que no se dore demasiado, solo queremos que estén blanditas pero no tostadas.
4. Cuando estén las patatas en su punto se escurren y se mezclan bien con la cebolla reservada.
5. En un bol se baten los huevos y se agrega las patatas con la cebolla, se sala un poco al gusto.
6. Para cuajar la tortilla utilizo una sartén buena antiadherente con un poco de aceite.
7. Cuando está bien caliente se vierte la mezcla de huevos y patatas y se hace a fuego fuerte para que cuaje rápido por fuera y facilite así darle la vuelta.
   
   
   
8. Al darle la vuelta, yo lo hago con una tapadera adecuada para eso, se puede bajar un poco el fuego y dejar que se haga un poco mas por dentro o por el contrario si se quiere poco hecha no reducir el fuego y mirar cuando ya esté cuajada por abajo para sacarla a un plato donde se vaya a servir.
   
   
   

Refresco de jengibre saludable y antioxidante

Ingredientes:

Elaboración:

1. Para empezar se hace la infusión de té matcha y frutos rojos en un vaso de agua y se reserva.
2. Se le agrega el jengibre rallado mientras enfría.
3. En el vaso donde se vaya a servir se pone unas rodajas de limón y se comprimen para que suelten jugo pero sin destrozarlas, que aún estén vistosas.
4. Se agrega la infusión pasada por un colador y se termina de llenar el vaso con el ginger ale.
   
   
   
5. Este refresco es muy saludable y sienta genial después de una comida copiosa.
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

Clericó es una adaptación del inglés Claret Cup. Claret Cup es un cóctel o ponche (dependiendo de la proporción de bebida alcohólica que uno quiera utilizar) que fue inmensamente popular entre los británicos durante los años 1800.​ Si bien fue decayendo en los países angloparlantes, su elaboración pervive como tradición en Argentina, Paraguay y Uruguay. Se trata de un bebida a base de vino tinto y frutas. Se elabora especialmente en los días de verano, sobre todo con motivo de las fiestas de fin de año.

• 250 gr de vino dulce tipo quitapenas.
• 50 gr de fresas.
• 1 plátano.
• ½ manzana. 
• Agua con gas o refresco con gas tipo seven up sin azúcar. 

1. En una jarra se pone la fruta picada y se agrega el vino.
2. Se cubre con film y se deja en la nevera al menos 2 horas para que la fruta quede macerada.
3. A la hora de servir se pone hielo en la copa y se llena del vino con la fruta hasta ⅓ de esa copa.
4. Se termina de llenar con el agua o refresco los ⅔ restantes.
   
   
   
5. Para presentar se puede agregar mas fruta de decoración, menta... lo que guste y se sirve enseguida bien frío.
   
   
   

• 1 pechuga de pollo picada.
• Huevos duros.
• Bolas de queso mozzarella.
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Salsa barbacoa.

1. Se cuecen los huevos como se tenga costumbre.
2. En seguida se enfrían para pelarlos mejor.
3. Una vez pelados se cortan por la mitad y se reserva la yema.
4. Sustituyendo la yema se pone una bola de queso y se vuelven a cerrar, si se desea especiar o condimentar se hace antes de cerrarlos.
5. Se pica la carne como se tenga costumbre, yo lo hago en Thermomix.
6. Una vez picada se aliñan como mas gusten, se le incorpora las yemas picadas y se mezcla bien.
7. Se recubre los huevos con esta masa incorporando un hueso si se tiene o un simple palito y formando unas bolas bien apretadas.
8. Estos muslitos se pueden cocinar en airfryer o directamente en una sartén pero no necesitan aceite y salen muy bien si se recubren con papel de hornear antes de pone en una sartén, de ese modo no se tuestan demasiado y se conserva la forma.
9. Cuando ya estén casi cocinados se abre el paquetito y se impregna el muslito en salsa barbacoa antes de devolver a la sartén para terminar de hacer.
   
   
   
10. Se sirven enseguida acompañados de mas salsa o con unas verduras salteadas.