Ha sido la primera vez que hago y pruebo este chutney pero no será la última, me ha sorprendido enormemente el sabor, textura... está delicioso.

 

Una estupenda forma de comer calabacín es esta, formando unos canelones jugosos y sabrosos.

Canelones de calabacín con salsa aurora

Para comerlos frios solo hay que formarlos con ese relleno y ponerle un poco de aceite por encima, no necesitan mas pero si los quieres calientes te va a sorprender muchísimo con esta salsa porque le da mucho juego y sabor.

En el reto alfabeto salado se propuso hacer algo rico con calabacín y tomate, en seguida me acordé de esta receta que probé un día en casa de unos amigos y no lo pensé dos veces para llamar y que me dieran la receta porque como dice ella "todo el que los prueba no tarda nada en pedirme la receta", no es para menos.

Canelones de calabacín con salsa aurora

Ingredientes:

Para los canelones:

• 2 ó 3 calabacines.
• 1 cebolla.
• 100 gr de jamón york troceado.
• Queso rallado sin lactosa.
• 2 cucharadas de queso crema sin lactosa.
• 1 huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa Aurora:

• 50 gr de harina sin gluten (para todo uso del tipo Gallo).
• 40 gr de mantequilla sin lactosa.
• 500 gr de leche sin lactosa.
• 1/2 cucharadita de Ras el Hanout.
• 50 gr de tomate frito.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta molida.

Elaboración:

Se cortan láminas de calabacín bien limpio de medio centímetro más o menos.

Se saltean los filetes de calabacín con un poco de aceite en sartén y se reservan.

Se pone en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el calabacín restante y la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5.

Se sofríe 8 min/120°C/vel 1. 

Se precalienta el horno a 200°C. 

Se añade al vaso el pavo, el queso, el huevo y la nuez moscada. 

Se trocea 6 seg/vel 4. 

Se rellenan los filetes salteados de calabacín con ese relleno y se enrollan formando los canelones.

Para la salsa Aurora:

Se pone en el vaso la mantequilla y se calienta 1 min/100ºC/vel 1. 

Se añade la harina y se programa 3 min/100ºC/vel 1. 

Se añade la leche, la sal, Ras y la pimienta y se programa 10 min/100ºC/vel 4. 

Se agrega el tomate frito y se mezcla 30 seg/Vel 3. 

Se pone en una fuente para horno un fondo de salsa y enseguida los canelones formados, el resto de relleno se reparte por los lados.

Se cubre con el resto de la salsa y con queso rallado.

Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Nos vemos en el próximo:

 

Tengo que decir que estos crepés son una delicia tanto por el creps como por el relleno, suma de contrastes riquísima.

 

Si tengo que elegir mi receta favorita de espinacas sin duda elijo esta.

 

Esta forma de cocinar el pollo lo hace ser mas jugoso y sabroso.

 

El sabor que le aporta el queso al calabacín lo convierte en un sabroso manjar.

 

Esta receta aunque parezca muy de hoy en dia tiene un origen ancestral, concretamente es del siglo de oro español y la publicó Juan Altamiras en su libro Gastronomía del siglo de oro español.

 

Cuantas cosas se pueden hacer con papel de arroz? creo que tantas como tu imaginación vuele.

 

Este plato es de chuparse los dedos pero será mas o menos sabroso según el aliño que lleve. 

 

Esta receta es del tipo "urgencias" ya que en un momento están hechas y viene genial para tapear o dipear.

 

Esta forma de comer la pasta representa un plato completo y nutritivo.

 

Pensaba catalogar esta receta como de típica de Granada pero su verdadero origen es el catalán. Escalivar significa "asar al rescoldo", aunque se ha cocinado de siempre en casi toda la costa mediterránea.