Así se come en Granada.: Resultados de la búsqueda de claras

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Este pastel está de moda, cuando lo hice no sabia si iba a estar bueno o no, cuando lo pruebas.... te quedas sin palabras, es una delicia, sabroso, en su punto de dulce.... perfecto.
Lo mas gracioso es que solo se hace con 3 ingredientes, pero hay que saber mezclarlos bien, te cuento como:

Ingredientes:

3 huevos,
120 gr de chocolate blanco, del tipo fondant,
120 gr de queso en crema, del tipo philadelphia.

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas y mientras se trabajan las yemas se guardan las claras del calor y aire, así que se meten en el frigorífico bien tapadas.
Se derrite el chocolate al baño maría y se le añade el queso crema. Se mezcla muy bien.
Se enciende el horno a 170º mientras se termina la masa y se introduce una bandeja grande con agua para el baño maría.
Se añade las yemas batidas al queso y chocolate y se mezcla bien.
Se baten las claras a punto de nieve.
Se incorporan a los otros ingredientes poco a poco y con movimientos envolventes.
Preparamos un molde engrasando las paredes y pegándole papel de hornear cortado a medida.
Se vierte el preparado en el molde y se introduce en la bandeja con agua del horno.
Se hornea durante 15 minutos a 170º, pasado ese tiempo se baja la temperatura a 160º y se deja así otros 15 minutos.
Se apaga el horno y se deja el bizcocho dentro otros 15 minutos (todo esto se debe hacer sin abrir el horno para nada, así no se baja).
Pasado todo este tiempo se saca y se decora con azúcar glas al gusto.

Esta tarta de origen francés está inspirada en la famosa Ópera Garnier de París que por aquella época, años 50, estaba en pleno auge.

Ingredientes:

4 claras de huevo,
300 gr de queso rallado ,
sal,
pimienta.
pan rallado,
aceite de oliva.

Elaboración:

Se montan las claras a punto de nieve, debe quedar muy consistente.
Se les añade el queso rallado, la sal y la pimienta, integrándolo con movimientos envolventes para que no bajen las claras montadas.
Se forman bolas y se pasa por pan rallado.
Se fríen en aceite muy caliente y se sirven en seguida.

Esta es mi tarta favorita con diferencia.

Hoy en día hay que tener un mínimo nivel de ingles, yo estoy muy lejos de conseguirlo pero hay que reconocer que merece la pena saber lo que significa Drip Cake, tarta goteando (o chorreando, no se muy bien cual seria la traducción exacta), sabiendo eso ya puedes imaginar de que tarta hablo, si, de una deliciosa tarta lo bastante alta para poder decorarla con unos goterones del sabor que mas te guste, en mi caso esta claro, chocolate y además dejar volar los pensamientos...

Este delicioso dulce es el rey de los postres refinados por su riquisimo sabor, inmejorable presentación y sobre todo porque los paladares mas finos asi lo prefieren. Esta es una versión del tiramisú para todos los públicos ya que veréis que no lleva ni alcohol ni cafeína y aun asi está mas que rica.

Creo que es un pecado no tener este rico dulce en el blog.

Otra de mis recetas pendientes, los bizcochos blanditos de toda la vida que le ponía mantequilla o crema de chocolate y ya tenia la deliciosa merienda lista.

Este bizcocho es ideal para los que tienen preferencia por los bizcochos jugosos o borrachos, sin embargo no lleva almíbar ni nada que los emborrache.

Este es un bizcocho de los que no se olvidan por su esponjosidad.

Esta esponjosa textura supera la de cualquier bizcocho.

Ni que decir tiene que este mes es el mes de la mujer y que Maruja Mallo fue un icono de la generación del 27.

Esta tarta es sin gluten, con harina de almendras que es tan necesaria por su aporte de cinc para evitar dolores de cabeza, esta es una forma de tomarlas.

Estamos de vacaciones en Desafío en la cocina, bueno, el que quiere porque yo no puedo evitar hacer algún rico manjar propuesto en retos anteriores a mi entrada al grupo, retos que vi circular y me enamoraron, por eso solicité entrar.
Bueno, pues como en vacaciones se puede hacer un par de recetas que sirven de comodín durante la temporada, una dulce y otra salada, aprovecho para hacer esas recetas pendientes que tanto me llamaron la atención.
Esta vez, en julio, se podía hacer una receta dulce y he elegido esta riquísima Pavlova, nunca la había hecho pero eso va a cambiar, nos ha encantado a todos, tanto, tanto que ya estoy pensando en la próxima.
La he hecho de frutilla roja, así de sencilla pero el sabor es espectacular.

Ingredientes:

3 claras de huevo,
1 cucharadita de vinagre,
unas gotas de zumo de limón,
80 gr de azúcar,
200 ml de nata para montar,
50 gr de azúcar glas,
Frutilla del bosque,
Hojas de menta para decorar.

Elaboración:

Se precalienta el horno a 100º C mientras preparamos la base.
Se baten las claras de huevo con el limón y el vinagre.
Cuando empiece a montar se va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien montado y compacto.
Se forma el merengue en la bandeja de horno con papel de hornear, lo ideal es montarlo con forma de cesta, dejando en el centro cavidad así que si es mas fácil mejor hacerlo con manga pastelera y boquilla circular.
Se hornea durante hora y media, depende del tamaño y grosor del merengue así que los tiempos en cada horno varían, mejor vigilar. Es ideal dejar el horno un poco abierto mientras se cuece si se quieren merengues mas blancos, así circula el aire y no se forma humo que oscurece el merengue.
Mientras se hace el merengue se prepara la nata montada, montandola con el azúcar glas pero sin pasarse que se corta.
Cuando el merengue esté listo se deja enfriar en rejilla para evitar que se moje el fondo del vapor.
Una vez frío se rellena con la nata y se cubre con la fruta al gusto.

Nos vemos en el próximo:

Este soufflé es algo delicado de hacer y hay que seguir las instrucciones al dedillo para que no baje. Tenia muchas ganas de hacerlo y sobre todo de que saliera bien así que mientras se horneaba hasta me comía las uñas resistiendome a abrir el horno para ver como iba porque si se hace se rompe la cocción y se bajan de golpe.

Aprovechando que para el reto Juego de blogueros se pedía una receta con piña he hecho este soufflé de piña y ha salido mas que genial, suave de sabor y delicioso, lo mejor es la textura tan fina y rica.

Ingredientes:

300 gr de Piña natural,
15 gr de almidón de maíz (maizena),
6 ml de ron,
3 claras de huevo,
25 gr de Azúcar,
Azúcar glasé para decorar.

Elaboración:

Se licua la piña o se tritura y se pasa por el colador para quedarse solo con el zumo.
Se le añade al zumo de piña la harina y el licor y se mezcla bien.
Se montan las claras con el azúcar hasta tener un merengue duro.
Se mezcla con la mezcla anterior con cuidado de que no baje el merengue, con movimientos muy suaves.
Se reparte en los moldes de souffle engrasados, preferiblemente cerámicos tipo ramequin ya que guarda mas la temperatura y se enfría al sacarlos del horno muy lentamente.
Se hornea a 180º durante unos 15 minutos, dependerá del horno si están antes o después pero nunca se deberá abrir el horno mientras no estén terminados, mejor encender la luz interior y comprobar a la vista si están dorados por arriba y han subido. Lo ideal es apagar el horno cuando estén pero no sacarlos en unos 5 minutos, ese reposo ayuda a que luego no se baje.
Se espolvorea con azucar glasé y a servir.

Espero que os guste, aqui os dejo una relación de recetas con piña de los compañeros blogueros que participan, solo teneis que entrar en su blog y buscar la receta. Nos vemos en los proximos juegos: