Podríamos decir que esta receta es una osadía por el riesgo que supone (no siempre sale bien) pero es un riesgo que merece la pena.

• 45 gr de claras de huevo, a ser posible sin agua (ahora os explico eso),
• 25 gr de azúcar, 
• 15 gr de cacao en polvo sin azúcar, 
• 55 gr de harina de almendras, 
• 100 gr de azúcar glasé (de la que se compra ya molida) 

Para el relleno:

• 100 gr de chocolate postres,
• 100 ml de nata para montar.

Nos vemos en el próximo Desafío. Felices fiestas.

 

• 45 gr de claras de huevo, a ser posible sin agua (ahora os explico eso)
• 25 gr de azúcar,
• colorante en gel,
• 55 gr de harina de almendras,
• 100 gr de azúcar glas (de la que se compra ya molida)

1. Se secan las claras, es importante que la clara no tenga agua (los huevos en verano tienen bastante mas que en invierno) Los huevos cuanto mas grandes son mas agua tienen, así que mejor elegirlos pequeños pero aun así, conviene separar las claras de la yema unos 2 días antes y guardar en la nevera cubiertas de film transparente agujereado. Para esta receta no sirven las claras pasteurizadas que se venden envasadas, esta comprobado.
2. El día de la elaboración se montan las claras con el azúcar normal hasta que estén muy consistentes, totalmente montadas, lo mejor es a maquina.
3. Ahora es el mejor momento para añadir el colorante (si se quiere hacer de chocolate se puede añadir ahora 15 gr de cacao puro eliminando 15 gr de azúcar glas) y mezclar bien. Yo hice de 3 colores, violeta, naranja y azul así que partí los ingredientes para colorearlos al final de los ingredientes pero al mezclar hay que tener cuidado que no se baje mucho el merengue.
4. Se añade los ingredientes restantes, aunque parezca que va a salir muy espeso cuando se pone en la manga y bandeja, luego coge su punto.
5. Se pone en la manga con boquilla redonda no muy grande y se hacen, sobre papel de hornear en la bandeja, la forma del macarons separados entre ellos y no muy grande. Cuando esté la bandeja preparada separarla de la encimera unos 30 cm y dejar caer la bandeja sobre la encimera sin miedo, así salen las posibles burbujas de aire que tengan y se alisa la superficie.
   
6. Ahora es muy importante el secado, hay quien dice que en una hora están (supongo que en verano) yo lo he dejado toda la noche para estar totalmente segura, de esto depende que salgan bien, con una superficie lisa.
7. Se hornea a 135º (dependerá del horno) pero la temperatura suave hará que no se queden huecos y se cuezan por dentro. Es importante no perderlos de vista porque se hacen rápido, en unos 10 minutos mas o menos y como dependerá del horno que se use si se pasa de tiempo variarían de color tostándose y amarilleando, pero teniendo en cuenta que si nos quedamos cortos de tiempo estarán crudos por dentro. Un truco es conociendo el funcionamiento del horno poner un poco de la masa (una bolita pequeña) en el lugar que suele tostarse mas los asados y en cuanto veamos que amarillea sacar la bandeja que ya estarán.

• 8 claras de huevo, 
• 100 gr de Azúcar, 
• 1 cucharadita de vainilla, 
• 150 gr de Chocolate negro fondant, 
• 60 gr de Harina. 

• 200 ml de nata para montar, 
  
• 200 gr de chocolate blanco. 

• 200 ml de nata para montar, 
• 100 gr de chocolate fondant. 

• 100 ml de nata para montar, 
• 200 gr de chocolate con leche. 

• 200 ml de nata para montar, 
• 100 ml de caramelo líquido. 

1. Se enciende el horno a 180º mientras se prepara la masa. 
2. Se montan las claras a punto de nieve. 
   
3. Se va añadiendo el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. 
4. Se derrite al baño maría el chocolate. 
5. Se incorpora el chocolate a las claras poco a poco y moviendo suave con la batidora pero procurando que no baje mucho las claras. 
   
6. Se añade la vainilla y la harina y se mezcla a mano con movimientos envolventes y despacio. 
7. Se vierte en la bandeja de hornear cubierta de papel de hornear. 
   
8. Se hornea a 180º durante 10 minutos. 
   

1. Se calientan al baño maría chocolate y nata para que no hierva y se mezclan hasta formar una pasta homogénea. 
   
2. Se deja enfriar en nevera y se bate con las varillas eléctricas hasta montarla. 

1. Al igual que la de chocolate blanco se calienta la nata y se añade el chocolate moviendo hasta que sea una crema homogenea. 
2. Se deja enfriar y se bate con varillas eléctricas hasta que monte. 

1. Se hace como anteriormente, derritiendo el chocolate con el calor de la nata, enfriando y montando. 

1. Se bate la nata junto al caramelo liquido hasta que monte bien. 
   

1. Se pone una capa de bizcocho, cortando un circulo que se ajuste a la copa o vaso.
   
    
2. Al ser de color oscuro el bizcocho continuamos con una capa de crema de chocolate blanco. 
   
3. Se añaden unos cereales que queramos añadir.
   
    
4. El siguiente es una capa de crema de chocolate con leche. 
   
5. Se continua con otra capa de galletas trituradas. 
   
   
   
   
6. La siguiente será una capa de crema de chocolate negro. 
   
7. Se continua con una capa de toffe.
   
8. Se puede repetir todo el proceso terminando con una capa de chocolate blanco y unas virutas de chocolate o cualquier ingrediente para decorar.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Nos en el próximo desafio de: