Ingredientes:

• 2 tazas de arroz. 
• 4 tazas de caldo de verdura. 
• 1 cebolla. 
• 100 gr. de judías verdes o guisantes. 
• 1 hoja de laurel 
• 1 calabacín. (yo le puse berenjena)
• 50 gr. de champiñones laminados.
• unas tiras de pimiento asado. 
• Pimentón,
• sal
• romero. 
• y aceite. 

Elaboración: 

1. Se pica la cebolla muy picada y se pone en sartén con un poco de aceite a freír. 
2. Se corta el calabacín en cuadraditos. 
3. Cuando la cebolla esté dorada, se añade el calabacín, los champiñones y el laurel. 
4. Se cocina unos minutos con su sal o hasta que el calabacín este hecho. 
5. Se añade el arroz y el pimentón mezclándolo todo unos minutos cuidando que no se queme el pimentón. 
6. Se añade el caldo, las judías verdes y el romero y se deja cocer los 20 minutos que necesita el arroz. 
7. Se aparta y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

En cuanto a las especias es un poco al gusto, yo le puse un poco de romero y como ya tiene el sabor del laurel no creo que necesite mas para mi gusto, pero hay quien prefiere usar albahaca en lugar de estos 2.
¿Como lo preferís?

Este bizcocho es de los mejores que he hecho teniendo en cuenta los ingredientes. 

Receta del dia en facilisimo.com 15/6/2012
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-pitas-rellenas-de-marisco_787957.html

Ganadora del concurso de recetas Brabantia con la receta de "Bacalao mozarabe" en facilisimo.com el dia 03/01/2012
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/ganadores-del-sorteo-de-productos-de-brabantia_728327.html

Ganadora del concurso "receta del verano" en Chef principiante 25/09/2013
http://chefprincipiante.wordpress.com/2013/09/25/ya-tenemos-receta-ganadora-del-concurso-de-verano/

Hoy quiero compartir con todos una receta del uno de los mas grandes chef de los que podemos presumir en España, grande entre los grandes y no es porque yo lo diga, que su curriculum habla solo. Un hombre sencillo que adora enseñar a cocinar y cocina como él solo, Eduardo Sanchez Barreno.

Cuando me dijo que cogiera cualquiera de sus recetas para compartirla con vosotros no sabe en el aprieto que me puso, todas sus recetas son geniales, difícil tarea, pero teniendo en cuenta que por estos lares es bastante consumida he elegido el Arroz con bogavante. Su receta esta escrita para 20 comensales, ya de ahí se puede calcular la proporción según los comensales que tengáis. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para 20 personas: 

• 80 gramos de arroz pilaf. 
• Unas 10 hebras de azafrán. 
• ½ litro de salsa americana. 
• 2 litros de fumet. 
• Marisco al gusto. Si es bogavante, se pone medio o uno por persona. 

Elaboración: 

1. Juntamos el fumét con la salsa americana, añadiendo las hebras de azafrán. 
   
   
   
   
   
   
   
2. Lo reducimos durante 20 minutos, aproximadamente. 
3. Hacemos la mezcla de arroz calentado, con el líquido de la reducción y lo metemos en horno caliente durante otros 20 minutos (tiempo aproximado). 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. 5 minutos antes de sacar el arroz del horno, colocamos los bogavantes, ya partidos, encima del arroz, para que se cocinen en el propio arroz (si el bogavante ya está cocido se les tiene sólo 2 minutos antes, para que no se reseque mucho). Colocamos al mismo tiempo que el bogavante, unas rodajitas de limón. 
   
5. Serviremos en comedor, presentando en la mesa la fuente de barro o paellera (calculada en raciones para el número de comensales de la mesa).

Muchas gracias Eduardo por permitirme compartir en mi blog esta receta. Para ver su blog pincha aquí.

¿Os gusta esta receta?

Ingredientes: 

• 1/2 kg. de mejillones, 

• 1/2 pimiento verde, 

• 1 cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 tomate, 

• 1 vaso de vino blanco, 

• 1 hoja de laurel, 

• harina, 

• pan rallado, 

• huevo batido, 

• aceite de oliva ,

• sal, 

• perejil, 

 Para la bechamel: 

• 400 ml. de leche, 

• 50 gr. de harina, 

• 2 cucharadas de aceite de oliva, 

• sal, 

• pimienta. 

Elaboración: 

1. Se abren los mejillones al vapor. 

2. En sartén se fríe el pimiento, la cebolla y el ajo todo muy picado o rallado. 

3. Cuando este pochado se añade el tomate rallado y se deja freír bien. 

4. Se saca el molusco de la concha y se pica muy fino. Se añade a la fritada. 

5. Se añade el vino y el laurel y se deja reducir. 

6. Se hace la bechamel tostando un poco la harina primero para quitarle el sabor fuerte. 

7. Se le pone perejil muy picado y se va añadiendo la leche sin dejar de mover hasta tener una bechamel suave. 

8. Se rellenan las conchas del mejillón con un poco del sofrito y sobre esto una capa de bechamel que lo cubra y se deja enfriar. 

9. Cuando estén frías y secas se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente hasta dorar un poco. Hay que tener en cuenta que es un relleno ya cocinado, no hay nada crudo por lo que se fríen rápido.

Aqui la imagen no es muy apetitosa pero os aseguro que estaban riquísimos. ¿La habéis probado?

Esta receta la dedico a mi amiga Ana Santillan que escribió un canto al mejillón y os comparto aqui. Besos Ana: 

CANTO AL MEJILLÓN 

Aunque naces en el mar, 

Tú te pegas a las rocas 

Porque no sabes nadar. 

Con tomate y con cebolla 

O simplemente al vapor, 

De cualquier forma me gustas 

Mi querido mejillón. 

Eres humilde, sencillo 

Y te venden muy barato 

Pero tienes un sabor 

Que enriqueces cualquier plato. 

En una buena paella 

Con gambas sepia y almejas 

Nunca faltas mejillón, 

Porque siendo el mas humilde 

Potencias mas el sabor. 

La paradoja del mar 

“ Y esto me lo invento yo”… 

Es que, con tanto marisco 

Siempre triunfa el mejillón. 

 Ana Santillán Nogales

Para cuatro personas: 

• ¼ de tocino fresco, 
• ¼ de carne de cerdo, 
• ¼ de costillas de cerdo,
• ¼ de espinazo y un par de morcillas buenas de pueblo,
• ¼ de kilo de garbanzos,
• ¼ de kilo de judías blancas, 
• una col de aproximadamente 2 kilos,
• ½ kilo de patatas 
• y sal. 

 Elaboración: 

1. La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías. 
2. A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir y desespumar, al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Fuego lento. 
3. Cuando las legumbres están tiernas se echa la col, entonces la vigilancia debe ser para que cueza sin mucho caldo. 
4. Cuando la col está tierna se echan las patatas. 
5. Para las personas que cocinaron poco o nada en su juventud, una aclaración: la mayoría de las verduras parecen mucha cantidad crudas, pero se reducen mucho al hervir, al contrario que las semillas secas. 
6. La col se pica menudita porque encontrarse tronchos gruesos da complejo de asilo.
7. Las patatas como para guisarlas, es decir, medianas. 
8. Al mismo tiempo que las patatas se echan las morcillas, al meter la cuchara se hace con cuidado para no romperlas. 
9. Un poco de pimentón (media cucharada) da un color apetitoso, aunque no es indispensable. 
10. Si alguna privilegiada tiene pringue roja de haber contenido morcillas o chorizos, se puede poner una poca. 

La cosa requiere volcar la olla en fuente Fajalauza grande en la misma mesa y allí, mientras los comensales hacen juegos gástricos, se aparta en fuente pequeña la pringue que constituirá el segundo plato (la pringá). Vino tinto en vasos blancos y si hay invitados, nada de aperitivos. Todo lo mas una copa de jerez seco. Frutas, café y anís para hacer la digestión.

Ingredientes para 4 comensales: 

▪ Gambas peladas (la cantidad dependerá del tamaño) 

▪ 3 cucharadas de harina 

▪ 3 huevos 

▪ un pizca de levadura química 

▪ medio vaso de leche 

▪ pimienta molida 

▪ perejil 

▪ aceite de oliva. 

Elaboración: 

1. Se pelan las gambas y se reservan. 

2. Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina con la levadura. 

3. Se mezcla bien y se incorpora las gambas troceadas, pimienta molida y perejil. 

4. Se tapa y se guarda una media hora para que la levadura haga efecto en un sitio abrigado. 

5. Se pone en sartén el aceite y cuando esté bien caliente se va echando cucharadas de la masa que veamos cómo se inflan y salen a flote. 

6. Se doran y a servir.

Ingredientes: 

· Obleas redondas

 · Crema de chocolate (tipo nutella o nocilla) 

Elaboración: 

1. Se pone la crema de chocolate a fundir en el microondas de 15 en 15 segundos moviéndola entre periodo y periodo para evitar que se queme, así hasta que esté en estado liquido. 

2. Se van colocando capas de obleas y capa de crema de chocolate, basta con una cucharada sopera entre capa y capa que extenderemos con una brocha. Este tipo de oblea suele moverse mucho y dificulta el untado, un buen truco es ponerlas dentro de un molde circular desmontable (solo el aro) así no podrá bailar mientras se manipula. 

3. Se cubre con una última capa de crema de chocolate y a la nevera hasta que cuaje. Con una hora es suficiente.

Este potaje típico andaluz es el típico potaje que no puedes dejar de comer aunque no sea semana santa. Es el potaje conocido como de vigilia porque esta hecho sin nada de carne.