Este dulce es de los mas rápidos y fáciles de hacer y sorprendentemente mas que delicioso.

Tantas veces que hago esta tortilla y aun no la tenia aquí para compartirla. 

¿Sabeis que antiguamente no había hornos en las casas? 

Esta receta no tiene ningún misterio ni hay que tener grandes conocimientos de cocina, solo hay que tener un paladar fino que le guste la buena comida. 

Este plato gusta a todo el mundo, es el típico plato que hago cuando no hay otro plan o me viene gente sin aviso porque son rápidos de hacer y sin complicaciones. 

Esta ensalada es para mi de las mas sabrosas y apetitosas que hay. 

Este postre lo hago a petición de mi madre, que como buena salobreñera que es, sabe disfrutar de ciertos manjares. 

Esta receta se ha hecho siempre en mi casa y hasta hace poco no supe que era de origen cordobés, pues nada, mis felicitaciones a los cordobeses que desde luego que saben comer bien. 

Esta fritura mixta de #pescado va dedicada a todos los andaluces y a todos los que les guste y disfruten de tan rico manjar y tan sencillo de hacer.

Esta receta me la ha pasado mi madre, así es como lo hace ella y como mas nos gusta a todos.

Esta receta es tan fácil de hacer que nunca he caído en la cuenta de subirla.

Estas tortas son una delicia con sabor antiguo. 

Estos roscos, como dulce típico de Loja (Granada) son una de las delicias españolas mas apreciadas por el sur junto a los piononos y es que lo vale. 

Este sencillo plato, tan típico de España, hace que sea un manjar olvidándonos de que se creó para economizar en tiempo y dinero, pero ¿a quien no le gusta un plato de patatas fritas con huevo y chorizo? 

Hoy quiero compartir con todos una entrevista que me han hecho para hablar de mi libro "Cocina granadina de siempre".
Esta entrevista realizada por la periodista Laura Velasco, para el diario Granada Hoy, se puede ver entrando en el enlace que os pongo a continuación. Espero que os guste.

De los planos técnicos a los fogones

 

 

 

El hornazo granadino se come el día 25 de abril, día de la festividad de San Marcos y el domingo de resurrección, varía según la localidad. 

Este plato tiene mucha historia, es de la época de hambrunas donde con pocos ingredientes se hacia un plato que llenara bastante y eso se conseguía con patatas y algo de pescado, así se hacia en un principio. Hoy por darle mas sabor se añaden mas ingredientes y mejor pescado, no aquel de sobras. Es una receta muy sencilla de hacer y esta indicada sobre todo para dietas ligeras y para estómagos delicados. Se tomaba bien caliente y muy caldoso, aunque hay quien lo prefiere sin caldo pero no seria la receta original.

Os cuento como lo hago yo: 

Ingredientes:

• Pescado (en la receta original era merluza pero vale cualquier pescado blanco que de sabor)
• Patatas (tambien le añado zanahoria pero es opcional),
• Aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 1 tomate de pera,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 2 dientes de ajo,
• una rama de Perejil,
• Agua
• Sal. 

Elaboración: 

1. Se pone en una olla con bastante agua se ponen todos los ingredientes menos el pescado, todo en crudo a cocer.
2. Cuando la verdura empiece a estar blanda se añade el pescado limpio y se cuece.
3. Se rectifica de sal.

En un día 2 de enero de 1492, se tomó Granada. Los Reyes Católicos pasaron a ser Reyes del reino de Granada, expulsando a Boabdil hacia las costas granadinas donde embarcaría rumbo a África y pasando por "el suspiro del moro" (de ahí su nombre) suspiró. Su madre, mujer fuerte, le dijo: "Lloras con lagrimas de mujer lo que no supiste defender como hombre". 

La receta que os pongo hoy es una de las recetas que recuerdo de mi niñez con cierta nostalgia. Es de lo mas sencilla y simple pero con tanto sabor y recuerdos.... Nunca he sabido si tiene algún nombre especial pero espero que hayáis oído hablar de esto y lo hayáis probado.

Recuerdo que la preparaba mi padre y todos estábamos junto a la mesa expectantes y peleando por quien iba a ser el primero, claro que mi padre ya había establecido un orden y la discusión se basaba en porque mi hermano iba antes que yo aunque sabia la respuesta de antemano "porque es mayor que tu".

Este refresco, batido o como se quiera llamar es muy nutritivo y cargado de azúcar aunque hoy en día podemos sustituir los ingredientes por otros lights y así disfrutar del sabor. Os aconsejo ver la receta de leche condensada del blog de Bizcochela, esta riquísima y es mas natural.

Ingredientes:

• 1/5 de leche condensada
• 4/5 de refresco de cola

Elaboración:

1. Se pone en cada vaso la leche condensada.
2. Se añade el refresco de cola y se mueve hasta disolver bien la leche condensada.
3. Se añade un poco de hielo y se sigue moviendo.
4. A disfrutarlo.

Alguien sabe si tiene un nombre concreto?

A principios de año una amiga me dio esta receta con su vaso correspondiente de la masa madre y deseándome suerte y salud. Iba a ser la primera vez que lo hacía y no esperaba para nada que resultase tan increíblemente rico. Consulté por internet en los diferentes blogs que hablaban de este bizcocho con el fin de que tuviera algún variante y no fuera tan estricto como a mí me ponía ya que si le ponía frutos secos mi hija no lo iba a probar, así quería ver si se podía hacer algo más adaptado a nuestros gustos y la verdad es que había distintas formas de hacerlo aunque no mucha variación entre todas, casi todas indicaban lo mismo menos uno o dos ingredientes. 

Aquí os pongo como lo hice yo. Hacen falta 10 días para terminar el bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos. 

La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que el mismo esté listo para el sábado de la semana siguiente. 

JUEVES: Se echa el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor con tapa y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla. 

VIERNES: Se mezcla con una cuchara 

SÁBADO: No se toca 

DOMINGO: No se toca 

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla. 

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara 

MIÉRCOLES: No se toca 

JUEVES: No se toca 

VIERNES: No se toca 

SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. 

Al resto de masa se le añade: 

• 2 vasos de harina 
• 1 o 1/2 vaso de azúcar (al gusto) 
• 1 vaso de aceite (girasol y oliva, al gusto) 
• 1 vaso de leche 
• 1 vaso de nueces y/o almendras picadas (opcional) 
• 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (opcional) 
• 1 sobre de levadura 
• 2 huevos enteros 
• Una pizca de sal 
• Una pizca de canela 
• Una pizca de vainilla 
• 1 manzana rallada 
• Ralladura de una naranja 

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180º, durante 40 o 45 minutos.

Así se hace el tradicional Bizcocho de las Carmelitas Descalzas. Lo ideal es que te regalen la masa madre para empezar a hacerlo y se supone que te va a dar salud y suerte que falta hace. ¿Lo habéis hecho alguna vez? A casi todas las que le pregunte si querían el vasito de masa madre me dijeron que ya lo habían hecho, pero aun así se lo llevaron y es que sale riquísimo.

Y si no conseguimos la masa madre y queremos hacer este delicioso bizcocho pues pasamos directamente a elaborarla asi: 

Ingredientes: 

• 1 vaso de harina 
• 1 vaso de leche 
• 1/2 vaso de azúcar 
• 1/2 sobre de levadura. 

Elaboración:

1. Se mezcla todo con una cuchara de madera y tapamos , no se toca hasta el día siguiente así que es mejor hacerlo un viernes. 
2. A partir de aquí se siguen todos los pasos desde el jueves.