Estas tortas son muy faciles de hacer, tan facil como mezclar los ingredientes, darle forma y hornear y están deliciosas, son del tipo "Ines Rosales" esas tortas sevillanas que gustan a todo el mundo por su sabor caracteristico a anís y aceite.


Ingredientes: 

• 500 gr. de harina 
• 100 gr de azúcar 
• 15 gr de levadura fresca. 
• 150 ml. de agua, 
• 2 cditas de de anis verde 
• 2 cditas de sésamo 
• 1/2 limon 
• 1 cucharadita de anís 
• 100 ml. de aceite de oliva 
• Azúcar para decorar 

 Preparación: 

1. Se pone en sartén el aceite y se fríe el anís verde y el sésamo hasta dorarlo cuidando de apartar la sartén para que enfríe antes de que esté totalmente dorado para que el calor residual no termine de quemarlo. 
2. Se diluye la levadura en el agua. 
3. En un bol se mezclan la harina, el azúcar y el zumo y la ralladura del limón, el agua con la levadura y la cucharadita de anís. 
4. Añadimos el aceite antes frito. 
5. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar un par de horas. La masa crece un poco. 
6. Se enciende el horno a 200º. 
7. La masa se amasa en la encimera pasándole el rodillo y dejándola muy fina. Se corta a modo de torta (yo uso un aro de emplatar grande) y se van colocando en la bandeja del horno poniéndole encima azúcar. 
8. Se hornean hasta que estén algo doradas y se sacan a enfriar sobre una rejilla, que no se reblandezcan. 

Para guardarlas es mejor el papel aunque yo lo hago en una lata. Estas son las tortas que yo hago y salen muy buenas ¿las hacéis de otro modo?

Ingredientes: 

• 2 huevos, 
• Un vaso de leche, 
• 150 gr de harina, 
• 1 pizca de azúcar, 
• Una cucharadita de sal,
• mantequilla fundida. 

 Elaboración: 

1. Se ponen en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos la mantequilla que se usará para untar la sartén. 
2. Se bate muy bien, que quede muy fino. 
3. Se pone al fuego una plancha o sartén plana grande y se unta de mantequilla. 
4. Se echa un cucharón de la mezcla, moviendo esa sartén para que esta mezcla llegue a toda la superficie. No hace falta engrasar la sartén o plancha ya que la masa lleva suficiente grasa para que se desprenda sola conforme va cuajando. 
5. Se vuelve con cuidado de no romperla ya que es muy fina. 
6. Se sirve al gusto, dulce esta buenísima, con crema, chocolate… pero salada esta aun mejor por su contraste con los ingredientes salados.
   

Estos creps sirven tanto para dulce como salado. El sabor dulce que tienen lo hacen más apetitosos con algo salado. ¿Soléis hacerlos con otras cantidades o ingredientes?

Esta salsa la hago para salir del apuro ya que en 10 minutos está preparada y es riquísima. 

Ingredientes: 

• 210 ml de tomate frito, 
• 2 cucharadas de vinagre, 
• 50 gr de azúcar, 
• 1 cebolleta, 
• El zumo de medio limón, 
• 50 gr de miel, 
• ½ cucharadita de pimenton dulce, 
• 1 cucharadita de oregano, 
• 1 cuchardita de albahaca, 
• 1 cucharadita de sal, 
• 1 cucharadita de tomillo, 
• ½ cucharadita de pimienta negra, 
• ½ cucharadita de ajo molido.

Elaboración: 

1. Se pone en el vaso de la batidora la cebolleta muy picada junto a todos los ingredientes. 
2. Se bate bien que quede una salsa suave. 
   
3. Se pone en un cazo a cocer durante unos 10 minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando.
4. Cuando empieza a cambiar un poco el color es que esta caramelizando y estará en su punto. 
   

Con estos ingredientes y estas cantidades salió riquísima pero como en todo hay gustos como colores y vuestro paladar os dirá que ingrediente quitar, añadir o aumentar su cantidad, aunque ya pasaría a ser otra receta más personal ¿Cómo la haceis vosotros?

Aquí lo puse con un rollo de ternera.

Ingredientes:

• 120 gr de chocolate de cobertura ( tipo Nestlé postres)
• 110 gr de mantequilla sin sal 
• 90 gr de azúcar glass 

Elaboración: 

1. Se ablanda la mantequilla sin llegar a derretir del todo, mas o menos como una pomada, si es necesario se pone unos segundos en el microondas. 
2. Se bate en la amasadora con las varillas de montar mientras se le va añadiendo el azúcar glass hasta que tener una mezcla suave y homogénea. 
3. Se derrite el chocolate en el microondas teniendo cuidado que no se queme, yo lo hago a intervalos de 15 segundos y moviéndolo entre cada intervalo. 
4. Se incorpora a la mantequilla de la amasadora hasta que este homogéneo. 
5. Se echa en la manga con la boquilla que se desee y ya podemos decorar. Yo lo use en unas magdalenas esponjosas que llené a un tercio de su molde para que no rebosaran. Es ideal usar toda la masa enseguida y no guardar en la nevera para que no endurezca, ya que luego seria muy dificil de usar.

Esta es receta es fácil de hacer y resulta muy rica. Si se ha derretido demasiado la mantequilla puede resultar algo liquida por encima y eso indicará que hay que seguir batiendo hasta que sea totalmente homogénea.
¿La hacéis de algún otro modo?

Ingredientes 

Para la crema pastelera: 

• 1/2 litro de leche, 
• 3 yemas de huevo, 
• 120 gr de azúcar, 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado, 
• 40 gr de maicena, 
• Un trozo de piel de limón, 

 Para las galletas fritas: 

• galletas hojaldradas, 
• leche templada, 
• 1 chorrito de licor (cointreau, ron…), 
• huevo batido para rebozar, 
• azúcar , 
• una cucharadita de canela, 
• aceite de girasol. 

Elaboración: 

1. Se pone en un cazo la leche menos medio vaso con el azúcar, la piel de limón y el azúcar vainillado. 
2. Se pone en el vaso de leche que hemos apartado la maicena y las yemas de huevo. Se mezcla bien y se reserva. 
3. Cuando hierva la leche del cazo se baja el fuego, se retira la cascara del limón y se va echando lo que tenemos reservado sin dejar de mover con varillas, hasta que espese. 
4. Se aparta del fuego y se deja que temple. 
5. Se pone el aceite a calentar mientras se montan las galletas. 
6. Se pone una cucharada de crema pastelera entre dos galletas haciendo algo de presión para que queden bien pegadas y sin aire. 
7. Se remojan en leche templada con un poco de licor. 
8. Se pasan por huevo batido. 
9. Se fríen en el aceite unos segundos de cada lado o hasta que esté un poco dorada y se pone a escurrir en papel de cocina. 
10. Antes de que se enfríe se pasa por el azúcar con canela. 
11. Se deja enfriar bien en la nevera antes de servirlas.

Yo las frío en aceite de girasol para que no deje mucho sabor, pero hay quien prefiere freírlas en aceite de oliva con cascara de limón, también salen así muy ricas.

¿Como os gusta mas?

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz. 
• 4 tazas de caldo de verdura. 
• 1 cebolla. 
• 100 gr. de judías verdes o guisantes. 
• 1 hoja de laurel 
• 1 calabacín. (yo le puse berenjena)
• 50 gr. de champiñones laminados.
• unas tiras de pimiento asado. 
• Pimentón,
• sal
• romero. 
• y aceite. 

Elaboración: 

1. Se pica la cebolla muy picada y se pone en sartén con un poco de aceite a freír. 
2. Se corta el calabacín en cuadraditos. 
3. Cuando la cebolla esté dorada, se añade el calabacín, los champiñones y el laurel. 
4. Se cocina unos minutos con su sal o hasta que el calabacín este hecho. 
5. Se añade el arroz y el pimentón mezclándolo todo unos minutos cuidando que no se queme el pimentón. 
6. Se añade el caldo, las judías verdes y el romero y se deja cocer los 20 minutos que necesita el arroz. 
7. Se aparta y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

En cuanto a las especias es un poco al gusto, yo le puse un poco de romero y como ya tiene el sabor del laurel no creo que necesite mas para mi gusto, pero hay quien prefiere usar albahaca en lugar de estos 2.
¿Como lo preferís?

Este bizcocho es de los mejores que he hecho teniendo en cuenta los ingredientes. 

Receta del dia en facilisimo.com 15/6/2012
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/receta-del-dia-pitas-rellenas-de-marisco_787957.html

Ganadora del concurso de recetas Brabantia con la receta de "Bacalao mozarabe" en facilisimo.com el dia 03/01/2012
http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/ganadores-del-sorteo-de-productos-de-brabantia_728327.html

Ganadora del concurso "receta del verano" en Chef principiante 25/09/2013
http://chefprincipiante.wordpress.com/2013/09/25/ya-tenemos-receta-ganadora-del-concurso-de-verano/

Hoy quiero compartir con todos una receta del uno de los mas grandes chef de los que podemos presumir en España, grande entre los grandes y no es porque yo lo diga, que su curriculum habla solo. Un hombre sencillo que adora enseñar a cocinar y cocina como él solo, Eduardo Sanchez Barreno.

Cuando me dijo que cogiera cualquiera de sus recetas para compartirla con vosotros no sabe en el aprieto que me puso, todas sus recetas son geniales, difícil tarea, pero teniendo en cuenta que por estos lares es bastante consumida he elegido el Arroz con bogavante. Su receta esta escrita para 20 comensales, ya de ahí se puede calcular la proporción según los comensales que tengáis. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para 20 personas: 

• 80 gramos de arroz pilaf. 
• Unas 10 hebras de azafrán. 
• ½ litro de salsa americana. 
• 2 litros de fumet. 
• Marisco al gusto. Si es bogavante, se pone medio o uno por persona. 

Elaboración: 

1. Juntamos el fumét con la salsa americana, añadiendo las hebras de azafrán. 
   
   
   
   
   
   
   
2. Lo reducimos durante 20 minutos, aproximadamente. 
3. Hacemos la mezcla de arroz calentado, con el líquido de la reducción y lo metemos en horno caliente durante otros 20 minutos (tiempo aproximado). 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. 5 minutos antes de sacar el arroz del horno, colocamos los bogavantes, ya partidos, encima del arroz, para que se cocinen en el propio arroz (si el bogavante ya está cocido se les tiene sólo 2 minutos antes, para que no se reseque mucho). Colocamos al mismo tiempo que el bogavante, unas rodajitas de limón. 
   
5. Serviremos en comedor, presentando en la mesa la fuente de barro o paellera (calculada en raciones para el número de comensales de la mesa).

Muchas gracias Eduardo por permitirme compartir en mi blog esta receta. Para ver su blog pincha aquí.

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