Arroz negro con bacon y gambón
Esta es una de esas recetas que se hacen para invitados y quedar bien.
Combinar estos sabores de mar y montaña ha sido todo un logro porque el bacon enriquece mucho el plato y el marisco y la tinta le dan el sabor a mar que tanto se busca en un plato así.
El conjunto es inmejorable.
Esta receta es del blog Recetas Casa Carmen, una receta deliciosa donde las haya y para rendir homenaje a su cocina la encuentro ideal porque nuestra homenajeada disfruta muchísimo de los sabores del mar como buena malagueña que es.
Fijaos que fácil es de hacer.
Y si además queréis ver mas recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Arroz negro con bacon y gambón
Ingredientes:
- 1/2 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate seco en AOVE.
- 3 lonchas de bacon.
- 1 taza de arroz vaporizado.
- 2 y ½ tazas de fumet de pescado.
- 2 sobrecitos de tinta de calamar.
- 6 gambones.
- 2 cucharadas de Ali oli... o mas...
- Perejil fresco.
Elaboración:
- Se fríen el pimiento y la cebolla hasta que empiecen a dorar.
- Se añade el ajo muy picado y el tomate seco picado.
- Cuando esté todo integrado y frito se agrega el bacon cortado en tiras y se deja cocinar bien.
- Se agrega el arroz y se saltea unos minutos para que coja bien el sabor del aliño.
- Ya tenía el fumet hecho pero si no es así se hace cociendo restos de pescado, espinas... con un poco de perejil y se le añade las mondas y cabezas del marisco salteadas antes en un poco de aceite y bien machacadas. Se cuela este caldo y se reserva para este arroz.
- Se agrega el caldo y la tinta al arroz y se mezcla todo muy bien.
- Con el horno precalentado a 185ºC se introduce la sartén del arroz y se deja cocer unos 15 minutos.
- Cuando falten unos 5 minutos se introducen los gambones pelados.
- Se sirve acompañandolo de alioli y un poco de perejil.
Nos vemos en el próximo:
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