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Entrevista en Granada Hoy
Hoy quiero compartir con todos una entrevista que me han hecho para hablar de mi libro "Cocina granadina de siempre".
Esta entrevista realizada por la periodista Laura Velasco, para el diario Granada Hoy, se puede ver entrando en el enlace que os pongo a continuación. Espero que os guste.
Esta entrevista realizada por la periodista Laura Velasco, para el diario Granada Hoy, se puede ver entrando en el enlace que os pongo a continuación. Espero que os guste.
De los planos técnicos a los fogones
Patatas en bicicleta
Este plato tiene mucha historia, es de la época de hambrunas donde con pocos ingredientes se hacia un plato que llenara bastante y eso se conseguía con patatas y algo de pescado, así se hacia en un principio. Hoy por darle mas sabor se añaden mas ingredientes y mejor pescado, no aquel de sobras. Es una receta muy sencilla de hacer y esta indicada sobre todo para dietas ligeras y para estómagos delicados. Se tomaba bien caliente y muy caldoso, aunque hay quien lo prefiere sin caldo pero no seria la receta original.
Os cuento como lo hago yo:
Ingredientes:
- Pescado (en la receta original era merluza pero vale cualquier pescado blanco que de sabor)
- Patatas (tambien le añado zanahoria pero es opcional),
- Aceite de oliva,
- 1 cebolla,
- 1 tomate de pera,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 2 dientes de ajo,
- una rama de Perejil,
- Agua
- Sal.
Elaboración:
- Se pone en una olla con bastante agua se ponen todos los ingredientes menos el pescado, todo en crudo a cocer.
- Cuando la verdura empiece a estar blanda se añade el pescado limpio y se cuece.
- Se rectifica de sal.
Piononos
En un día 2 de enero de 1492, se tomó Granada. Los Reyes Católicos pasaron a ser Reyes del reino de Granada, expulsando a Boabdil hacia las costas granadinas donde embarcaría rumbo a África y pasando por "el suspiro del moro" (de ahí su nombre) suspiró. Su madre, mujer fuerte, le dijo: "Lloras con lagrimas de mujer lo que no supiste defender como hombre".
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