Es mi primera vez para hacer pasta fresca y, la verdad, estoy contenta, salió mejor de lo que esperaba y gustó muchisimo. Quizá sea manía mía, pero diría que esta mas buena así que la comprada ya hecha y hasta sienta mejor.
Este ha sido el desafío que nos propuso para empezar el año Rocio Salan para Desafío en la cocina y AQUÍ podéis ver todas las recetas de todos los que participan a cual mas rica.
También debo decir que para esta pasta no usé maquina ya que escuché a muchos decir que, aunque resulta algo mas laboriosa, salen igual, pero recomiendo que si podéis procuréis tener una porque os ahorra muchisimo trabajo. Esta masa, aunque es un poco dura para trabajar y puede costar un poco, para conseguir que salga fina hay que trabajar demasiado y tener fuerza, con calma todo se logra, es cuestión de tener paciencia y no tener para nada prisa por terminar de pasar el rodillo, pero hay que decirlo todo, es una masa que puede secar bastante rápido y aunque da tiempo de sobra a hacerlo con el rodillo, es mejor usar una maquina de laminar al menos, aunque los cortes se hagan de forma manual.

Ingredientes: 

• 100 gr de sémola de trigo duro por cada huevo que usemos y algo mas de harina para el trabajo y reposo. Yo puse para la masa 300 gr ya que gaste 3 huevos,
• 3 huevos, 
• 1 pizca de sal.

Elaboración: 

1. Se pone en un bol la harina y se añade los huevos y sal.
   
   
   
   
2. Se amasa hasta que no se pegue en las paredes y se pasa a trabajar sobre la encimera de cocina enharinada hasta que esté muy homogenea y elástica.
   
3. Se cubre con film transparente y se deja en el frigorífico como mínimo 1 hora.
   
4. Pasado ese tiempo se forma los espaguetis, tallarines o lo que se tenga previsto y para ello se puede emplear maquinas que faciliten el trabajo o elaborarlo a mano pasando el rodillo hasta que quede muy fina de grosor y cortando como guste. Si se hacen tallarines, que es lo mas fácil cuando se trabaja a mano, lo ideal es hacer varios pliegues con la lámina de pasta y cortar muy fino.
   
   
   
   
   
   
   
5. Se ponen en una bandeja con harina para que no se peguen.
   
6. Se cuecen cuanto antes en agua salada hirviendo, antes de que se sequen pues secan muy rápido. teniendo en cuenta el grosor de la pasta así habrá que dejarlos cocer, yo los deje casi 10 minutos pues me salió algo gruesa, propio de principiante, para los próximos usaré maquina.
   
   
   
   
7. Estos los serví con una boloñesa y queso rallado pero con cualquier salsa al gusto están estupendos.
   

Nos vemos en el próximo desafio en:

Esta ensalada o coktail suelo hacerla mucho para desquitarme de excesos en fiestas y celebraciones y resulta que acabo comiento una delicia propia de celebración pero mas ligero y sano, claro. 

Suelo hacerla de muchas formas pero esta vez la he hecho como lo hace Bea del blog "Bea recetas y mas" ya que tocaba asaltarla para este reto de septiembre con El Asaltablog y resulta que despues de un verano tan caluroso en el que nos hemos pasado, comiendo helados habia que aligerar un poco el menú y en casa todos menos yo, no son nada de verduras y no comen muchas ensaladas a no ser que sea este tipo, que no dejan ni el aliño en el plato. 

Asi la hice yo: 

Ingredientes: 

• Pasta de verduras (yo use caracolas y lazos), 
• Un poco de piña en su jugo, 
• Una lata de atún o melva en aceite de oliva, 
• Una lata de maíz dulce, 
• 1 paquete de palitos de cangrejo o surimi, 
• Un par de huevos cocidos, 
• Salsa de yogourt. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que recomiende el fabricante.
   
    
2. Se escurre bien y se pone en un bol de ensalada o ensaladera. 
3. Se le añaden los demas ingredientes troceando huevos y surimi.
   
   
   
   
    
4. Se aliña con la salsa al gusto y se deja en el frigorifico hasta el momento de comer.
   
   
   
   

Nos vemos en el proximo asalto de:

 

Este es plato sencillo y rápido de hacer que resulta delicioso. Esta hecho con pasta sin gluten y ninguno de los ingredientes lo lleva así que los que no toleren el gluten lo pueden disfrutar sin problemas. 

Ingredientes: 

• Pasta sin gluten, 
• Tomate frito, 
• Atún en aceite de oliva, 
• Queso rallado, 
• Orégano. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en agua con sal según indicaciones del fabricante. Con unos 8 minutos puede ser bastante. 
2. Se pone en la sartén el tomate y atún escurrido que se mezcle y caliente bien. 
3. Se emplata la pasta poniéndole el aliño por encima. 
   
4. Se cubre con queso rallado y algo de orégano y se gratina.

 

¿Que prefieres? ¿canelones o lasaña? la verdad es que aunque muchos consideren que es lo mismo, en terminos culinarios no lo es, pero solo en la mayoria de los casos porque depende de como se cocinen serán mas o menos parecidos. Por ejemplo unos clasicos canelones de carne llevan harina en su relleno para que no se disgregue la carne picada a la hora de comerlos, sin embargo, si es lasaña, aunque lleve el mismo relleno no necesita de harina ya que el relleno está extendido por la superficie de cada hoja de pasta, aun asi, diria que es según el cocinero y el gusto que se tenga para elaborar uno u otro ya que lo que realmente lo distingue es la forma que se le da en forma de milhojas o de canelón. 

Os propongo estas recetas de los amigos del club de los cinco para que las hagais como mas os guste: 

Canelones de carne 

Estos son los clasicos, los mas comunes pero aunque en cada casa se hará según gusto y costumbre, os propongo esta receta que es la que yo hago y gustan muchisimo. Podeis verla en este mismo blog "Asi se come en Granada". VER RECETA.

Canelones de cerdo ibérico 

Fran nos propone desde su blog ¡Que rico! esta deliciosa receta llena de sabor, que del cerdo me gusta hasta los andares y le sale asi de rica. VER RECETA.

Canelones a la Boloñesa con Jamón y Queso

Estos jugosos canelones que nos presenta Yolanda desde su blog "La dulzura de Mari" son un autentico manjar, como bien dice lleva salsa boloñesa, asi que imaginaos que jugosos están. VER RECETA. 

Lasaña de verduras 

Al igual que para canelones los podemos hacer en lasaña, a veces resulta mas comodo asi porque no hay que enrollarlos y fijaos que forma mas rica de comer las verduras nos presenta Marta de "Hogar diez" seguro que nadie, por muy poco que le guste la verdura, se resiste. VER RECETA.

Lasaña de conejo 

Esta delicia nos la trae Gloria desde su blog "Cocinar con amigos" y nos da ideas para dejar la imaginación que busque la cantidad de variantes que podemos usar con estos tipos de comidas. Ella lo ha hecho esta vez de conejo y como veis es comida de lujo. VER RECETA.

 

Estos fideos son ideales para los que quieren cuidar su colesterol o quieren hacer dieta ya que no tiene casi sodio. Por otro lado al ser el arroz un cereal sin gluten es perfecto para los celiacos ya que están hechos solo de harina de arroz y agua.

Esta divertida receta encanta a los niños y mayores, por lo menos a mi me encanta por su delicioso sabor. Este sabor se lo da la propia salchicha en la coción y parece una tonteria pero al cocer la pasta con esta carne toma el sabor y se suelta aun mas, por supuesto no necesita refrescarse y eso hace que conserve todo su aroma y gusto. 

Ingredientes: 

• Salchichas gruesas del tipo frankfurt, 
• Espaguetis, 
• Salsa de tomate casera, 
• Queso rallado, 
• Laurel,
• aceite de oliva, 
• sal. 

Elaboración: 

1. Se corta la salchicha en rodajas gruesas. 
2. Se atraviesa cada rodaja con 5 o 6 espaguetis, dejando la rodaja a mitad del largo del espagueti. 
3. Se cuecen en abundante agua con sal, un poco de aceite y 1 hoja de laurel. 
   
4. Cuando esten cocidos se escurren bien y se aliñan con la salsa que vayamos a usar, yo puse de tomate casera, pero al gusto. 
5. Se le pone queso al gusto.
   

 

Este ingrediente es para muchos el preferido, como la mayoria de los platos italianos, pero cada cual tiene sus gustos. 

Estos 5 platos lo comparten los amigos del club de los cinco a cual mas rico. 

Pasta fresca rellena a los cuatro quesos con salsa cremosa

Desde Asi se come en Granada os presento un plato sencillo pero a la vez muy jugoso y completo ya que el relleno a base de quesos lo hace muy apetecible que combinado con una salsa a base de tomate, cebolla, nata y oregano le da una cremosidad de mojar pan. VER RECETA.

Receta de pasta con tomate y nueces 

Esta pasta que nos trae Fran desde su blog ¡Que rico! queda bien con infinidad de salsas, como esta con tomates maduros, nueces y ajo sazonados con especias. Se prepara una buena salsa y se mezcla con la pasta cocida, salteando un poco para que se mezclen bien los sabores. Como veis el resultado es riquisimo. VER RECETA.

Macarrones con Salsa Roquefort Suave 

Uno de los quesos que mas me gustan para hacer salsas es el roquefort, aunque tiene un sabor muy fuerte podemos hacer la salsa con un sabor suave y emplearla, por ejemplo, en platos de pasta porque quedan buenísimos. Tan solo necesitamos macarrones, nata ligera, queso roquefort, sal y pimienta negra. La preparación es muy fácil, cocemos la pasta y preparamos la salsa en una sartén, fácil de hacer y no nos va a llevar mucho tiempo. Es una receta de Yolanda y la tiene en "La dulzura de Mari" VER RECETA.

Tortellini con Salsa Ligera Jamón y Tomates Secos 

La pasta fresca es un plato rápido y facil y ademas si lo haces con leche evaporada, no tiene casi grasa ni calorias, los tomates secos le combinan muy bien, y junto con el jamon y unas verduras,hacer esta salsa, y ponerla al punto de sal y pimienta, te dara un plato completo en muy poco tiempo. Lo puedes ver en el blog de Maria Eugenia "Las recetas fáciles de María" VER RECETA. 

Macarrones con caldo y carne 

Macarrones, carne de ternera, pimienta, queso... Son alguno de los ingredientes que utilizamos para preparar estos macarrones. Rehogamos la carne y hacemos un caldo donde cocinaremos los macarrones. Puedes dejarlos más o menos secos. Si quieres ver como se prepara la receta al completo visita el blog de Gloria "Cocinar con amigos" VER RECETA.

 

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana Es la primera vez que cocino esta pasta y os aseguro que no será la última, de hecho he llenado bastante mi despensa porque no sabia que tuviera tantas variedades y tan deliciosas. 

Esta receta os puede parecer muy sencilla pero es que esta pasta no necesita mucho condimento, es tan sabrosa y el relleno tan delicioso... Probadla que sepais de que hablo, es una pasta que no te cansa y tan rápida de hacer. Aconsejo usar las recomendaciones del fabricante ya que se cuecen rápido. Mejor os digo como lo hice: 

Ingredientes: 

• Un paquete de pasta fresca rellena a los cuatro quesos de Giovanni Rana. 
• Agua, 
• Sal, 
• 1 cucharada de Aceite de oliva, 
• 200 ml de Tomate frito, 
• 1 cebolla, 
• 100 ml de Nata para cocinar, 
• Orégano, 
• Pimienta molida. 

Elaboración: 

1. Se pone a freir la cebolla rallada con poco aceite y sal. 
2. Cuando empiece a dorar se añade el tomate frito, la pimienta molida al gusto y la nata. 
3. Al final de la reduccion de la salsa se añade el orégano al gusto y se aparta del fuego. 
4. Se cuece la pasta en agua con sal y el aceite el tiempo recomendado, no mas. 
5. Se escurre bien la pasta y se añade la salsa.

 

En esta entrada quiero compartir con todos un recopilatorio sobre platos de pasta y como hacerla. 

Este post lo hago con amigos de la red que me prestan sus recetas para que veáis lo rico que lo hacen. Es curioso como una cosa tan sencilla como es la pasta puede tener tantísimas variantes ¿alguien ha contado cuantas variedades de recetas hay con pasta? no lo intentéis, es imposible saberlo, pero lo que si hay que tener en cuenta es que es un plato que se adapta a las necesidades de todos y que gracias a que hoy en día hacen pasta con distintos tipos de harina, es apta para cualquier persona aparte de las posibles intolerancias que pueda tener y si no encontráis la pasta adecuada aquí os dejo como hacerla para que pongáis los ingredientes que mas os gusten o necesitéis. 

Mirad que receta mas sabrosa nos comparte Sylvi Iglesias en su blog "Mis cosillas de cocina", nada menos que Cellentani con tomates secos, alcaparras y pan rallado "Ammollicati"... casi nada...

La amiga Lourdes Santos de “La cocina de Pikerita” nos muestra como hace unos raviolis fritos y sin gluten, mirad que cosa mas rica, se come con los ojos...

La amiga Pilar Casanava en su blog Per sucar-hi pa nos enseña en estas tres recetas como elabora la pasta paso a paso para estas fantásticas recetas: 

-Tallarines con salmón, puerro confitado y pesto de eneldo: 

-Ravioli de bacalao y espinacas: 

-Tagliatelle de calabaza a la crema de setas:

En el blog "Comer especial" nuestra amiga Rosa Borrás nos muestra una variedad de recetas sanas con pasta increíblemente buenas, como todo lo que hay en ese blog. He querido que veáis estas y me digáis si llevo razón: 

-Timbal de pasta con salmón, verduras y queso de cabra: 

-Fideos de soja con verduras y pechuga de pavo: 

-Espaguetis con verduras y carbonara sin lactosa: 

-Ensalada de pasta light: