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Rape y Marisco al azafrán
Este rico plato es tan sencillo que vas a querer hacerlo muy a menudo.
Siendo un plato festivo lo mejor es el sabor de los ingredientes combinados con el marisco, un plato de chuparse los dedos literalmente y de mojar pan.
Para el reto alfabeto salado estos ingredientes propuestos casan divinamente, el azafrán y la nata tienen por excelencia el puesto privilegiado para acompañar pescado y marisco y no queria dejar pasar la oportunidad.
Como veis es un plato muy sencillo que he hecho sin gluten y sin lactosa, asi que sienta genial, pero se puede hacer con los ingredientes básicos.
Rape y Marisco al azafrán
Ingredientes:
- 4 trozos hermosos de rape.
- 16 gambones.
- 1 cebolla.
- unas hebras de azafrán.
- 200 ml de nata de cocinar, yo sin lactosa.
- 200 ml de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de harina, yo sin gluten.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración:
Se pone en la sartén el rape limpio con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.
Se añaden las gambas peladas pero con sus cabezas para añadir mas sabor.
En cuanto estén a punto se apartan y se escurren las cabezas antes de tirarlas machacándolas un poco.
Se fríe en esa sartén con el jugo anterior la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
Se agrega la harina y se rehoga un poco hasta que empiece a dorar.
Se pone en azafrán en un lado de la sarten para secarlo un poco.
Se añade el vino y se mezcla todo bien.
Se salpimenta bien.
Se añade la nata en cuanto reduzca el vino y se deja reducir hasta que espese.
Se vuelve a poner el pescado y se deja hasta el momento de servir.
Nos vemos en el próximo:
Mantequilla de ajos asados
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Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.
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Hola
Bienvenidos
Me llamo Elvira y éstas que ves, son las recetas que voy atesorando con el paso del tiempo.
Tengo la suerte de disfrutar cocinando, de este blog que adoro y ¡cómo no! de disfrutar de lo cocinado en buena compañía. Como decía mi padre "Tú no comes para vivir, vives para comer"
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