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Croquetas de bacalao en thermomix sin gluten y sin lactosa

 

De todas las croquetas que he hecho creo que estas son las más jugosas y sabrosas.


Pastel de almendra y naranja

 

Este delicioso pastel no tiene ni gluten ni lactosa y encima de todo está tan bueno que no puedes parar de comer.


Macarons de tomate seco, aperitivo salado

 

Este es uno de los aperitivos más vistosos que he hecho y además más agradecido porque está rico con cualquier relleno salado.


Borrachitos de chocolate

 

Estos borrachitos los he hecho con un bizcocho sin gluten y sin lactosa que me quedaba de otra elaboración pero pongo la receta para que se haga del mismo modo ya que salen divinos.


Cavity cake de chocolate y naranja

 

Con gran pesar me despido de Desafío en la cocina justo en su décimo cumpleaños, uno de los mejores retos en los que he participado, donde más he aprendido y donde mejor ambiente había.



Bombones de queso con membrillo

 

Es esta quizá la combinación mas sabrosa de queso y membrillo para un aperitivo.


Pastelitos de nata sin gluten ni lactosa

 


Estos pastelitos tan tradicionales tienen su origen en el siglo XIX.


Chicken Nuggets y Cheeseburger

 

¿Comida basura? Anda ya...

Chicken Nuggets y Cheeseburger



Buñuelos rellenos de melocotón

Se acerca la Semana Santa y hay que ir preparando buñuelos que luego son todo prisas. 

Buñuelos rellenos de melocotón


Canelones de calabacín con salsa aurora

 

Una estupenda forma de comer calabacín es esta, formando unos canelones jugosos y sabrosos.

Canelones de calabacín con salsa aurora



Para comerlos frios solo hay que formarlos con ese relleno y ponerle un poco de aceite por encima, no necesitan mas pero si los quieres calientes te va a sorprender muchísimo con esta salsa porque le da mucho juego y sabor.
En el reto alfabeto salado se propuso hacer algo rico con calabacín y tomate, en seguida me acordé de esta receta que probé un día en casa de unos amigos y no lo pensé dos veces para llamar y que me dieran la receta porque como dice ella "todo el que los prueba no tarda nada en pedirme la receta", no es para menos.

Canelones de calabacín con salsa aurora

Ingredientes:

Para los canelones:

  • 2 ó 3 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr de jamón york troceado.
  • Queso rallado sin lactosa.
  • 2 cucharadas de queso crema sin lactosa.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa Aurora:

  • 50 gr de harina sin gluten (para todo uso del tipo Gallo).
  • 40 gr de mantequilla sin lactosa.
  • 500 gr de leche sin lactosa.
  • 1/2 cucharadita de Ras el Hanout.
  • 50 gr de tomate frito.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

Se cortan láminas de calabacín bien limpio de medio centímetro más o menos.


Se saltean los filetes de calabacín con un poco de aceite en sartén y se reservan.
Se pone en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el calabacín restante y la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5.


Se sofríe 8 min/120°C/vel 1
Se precalienta el horno a 200°C
Se añade al vaso el pavo, el queso, el huevo y la nuez moscada. 


Se trocea 6 seg/vel 4


Se rellenan los filetes salteados de calabacín con ese relleno y se enrollan formando los canelones.

Para la salsa Aurora:

Se pone en el vaso la mantequilla y se calienta 1 min/100ºC/vel 1
Se añade la harina y se programa 3 min/100ºC/vel 1


Se añade la leche, la sal, Ras y la pimienta y se programa 10 min/100ºC/vel 4
Se agrega el tomate frito y se mezcla 30 seg/Vel 3



Se pone en una fuente para horno un fondo de salsa y enseguida los canelones formados, el resto de relleno se reparte por los lados.



Se cubre con el resto de la salsa y con queso rallado.



Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.



Nos vemos en el próximo:

Tarta mimosa sin gluten ni lactosa

 

Este dulce simboliza a la mujer trabajadora y a toda mujer que luche por sus derechos, es la tarta típica de Italia para festejar el 8 de marzo.


Focaccia sin gluten con olivas y aceite de guindilla

 

Siendo una focaccia sin gluten no esperaba un resultado tan bueno, no tiene nada que envidiar a las otras.


Casita de jengibre sin gluten ni lactosa

 

Si algo he deseado siempre es poder hacer una casita de jengibre y que me guste el resultado...




No se lo que opinareis pero para ser mi primera casita de jengibre no la veo muy mal, el sabor ha resultado increíblemente bueno y el sentimiento de satisfacción y pena al tener que romperla para comerla.
Quisiera hacer de este reto una tradición en casa y cada año ir mejorando porque no soy de las que se rinden si no sale totalmente a mi gusto y creo que el año que viene la haré con mas detalles, pero por ahora disfrutamos de esta.
Para el reto Tus Recetas se eligió el azúcar moreno como ingrediente elaborado a usar y además de ser mas sano que el azúcar refinado tiene muchas propiedades que merecen resaltar, como por ejemplo, que hace los bizcochos mas esponjosos durante mas tiempo y eso es algo que se agradece sobre todo cuando se cocina sin gluten.
De todas formas si quieres conocer mas elaboraciones con este ingrediente y saber mas propiedades sobre él no dudes en entrar AQUÍ.

Casita de jengibre sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

Para las galletas: 

  • 50 g de azúcar moreno.
  • 200 g de harina mix sin gluten.
  • 1/4 cucharadita goma xantana.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • ½ cucharadita de canela molida.
  • ¼ cucharadita de clavo molido.
  • 60 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente).
  • 30 g de agua.
  • 30 g de miel.

Para el glaseado: 

  • 200 g de azúcar glas.
  • 1 clara de huevo.
  • 4 - 5 gotas de zumo de limón.

Para decorar.

  • Glaseado, gominolas, colorantes, caramelos...

Elaboración:

Se pone en el vaso 50 g de azúcar moreno.
Se pulveriza 15 seg/velocidad 10.


Se añade: 200 g de harina de mix sin gluten, 1/4 cucharadita goma xantana, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de clavo molido.
Se mezcla 10 seg/velocidad 6.


Se añade: 60 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente), 30 g de agua, 30 g de miel.



Se mezcla 15 seg/velocidad 6.


Se retira la masa del vaso, se envuelve en film transparente y se deja reposar 15 minutos en el frigorífico. 


Se precalienta el horno a 180°C. 
Se forra una bandeja de horno con papel de hornear. 
En una superficie espolvoreada con harina, se extiende la masa con el rodillo y se corta con el cortapastas con formas de piezas de la casita, dos de cada modelo. Esta lleva una base perforada para introducir la luz.


Para las ventanas se tritura caramelos del color que se desee y se pone en cada hueco antes de meter en el horno.


Para el glaseado se pone en el vaso 200 g de azúcar glas, 1 clara de huevo y 4 - 5 gotas de zumo de limón.
Se mezcla 10 seg/velocidad 6.
Se vierte en una manga pastelera con boquilla muy fina. 
Se decoran las galletas, se usa para unirlas entre ellas dando forma a la casita y dejamos que el glaseado solidifique.
La decoración es al gusto de cada uno, imaginación al poder!!!





¡FELIZ AÑO NUEVO!
Nos vemos en el próximo:



Paté de caviar

 

Este paté es una delicia que combina genial con muchas cosas, para estas fiestas es una gran idea.


Pañuelos de hojaldre y bacon

 Este curioso aperitivo es una delicia que quería compartir porque se acercan fechas de celebraciones y gusta a todos.


Crema de patatas con huevos poché y arena de jamón

 

Como entrante es resultón pero además muy completo.


Espinacas a la crema con huevo escalfado

 



Si tengo que elegir mi receta favorita de espinacas sin duda elijo esta.


Muerte por chocolate recordando a Vatel (sin gluten y sin lactosa)

 

Esta es mi tarta favorita con diferencia. 


Garbanzos al estilo hindú

 

Los garbanzos son las legumbres mas agradecidas y mas versátiles.


Tarta de galletas y caramelo, sin gluten y sin lactosa

 

Esta tarta se la brindo a los mas golosos, en cuanto la probéis será vuestra favorita.