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Juego de blogueros 2.0: Sopa de tomate

Esta sopa es la mas sencilla que hacemos por aquí, esta buenísima y la mar de sabrosa pero dependerá de la calidad del tomate el que esté mas o menos buena ya que influye mucho la acidez. En mi caso la reduzco añadiendo azúcar pero que cada uno lo haga como mas le guste aunque siempre aconsejo azúcar morena.
Esta receta la he subido para el Juego de blogueros 2.0 que este era el ingrediente para este mes pero la comparto porque es una verdadera delicia y en verano, tomándola templada, esta de maravilla y sienta genial.


Ingredientes:

  • 1 lata de tomates enteros pelados de 500 gr,
  • 1 trozo de pan tipo del día anterior,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 dientes de ajo, 
  • 2 vasos de agua,
  • 1 pastilla de caldo concentrado, 
  • 1 cucharada de azúcar,
  • 1 cucharadita de tomillo picado,
  • sal 
  • aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

  1. Se pone la cebolla a dorar en la olla junto al ajo picado y un poco de aceite.

  2. Cuando este la cebolla casi hecha se añade el tomate, pimiento y el azucar.

  3. Cuando está el sofrito casi hecho se añade el caldo y el agua.
  4. Se agrega el pan en trozos medianos.
  5. Se bate todo y se añade el tomillo.
  6. Se deja que hierva y se termine de hacer. Se puede acompañar con pan tostado o huevo cocido.









Si queréis ver las demás recetas de mis compañeros del juego entrad en estos enlaces:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N .: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K .: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R .: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https: //tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia R .: http://unapizcadena.wordpress.com/


Nos vemos en los próximos juegos en:







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Sopas y crema para pescado

Con estos frios que bien sienta una sopa y si es de pescado y tan sabrosas como las que os traigo mucho mejor. Os comparto del grupo de amigos de la red estas deliciosas recetas de sopas y una crema para aliñar la ensalada que acompañe estas sopas que es una verdadera delicia, no os perdais detalle porque son un autentico lujo.




Esta es mejor forma de aprovechar el pescado frito que haya quedado del dia anterior ademas de ser una de las formas mas sabrosas y fáciles. La riqueza de esta sopa dependerá del surtido de pescado y del caldo que se le ponga. si es un caldo elaborado con las mondas del marisco y algunas verduras siempre será mas rico de sabor que un caldo de verduras solo o pescado solo. Ya que es una receta de aprovechamiento hay que tener en cuenta que cuanto mas sabor le demos mas cambiará el plato y mas gustará, puedes verlo aqui en "Asi se come en Granada". VER RECETA.





Esta receta de sopa que nos trae Fran del blog ¡Que rico! es una idea estupenda para servir como primer plato caliente. Da igual si tienes una cena especial o sencillamente quieres comer bien. Tiene mucho alimento y es bastante fácil de hacer. VER RECETA.





esta crema a base de queso y pescado es una deliciosa crema que nos trae Yolanda del blog "La dulzura de Mari" y viene genial para aliñar unos cogollos de lechuga como hace ella para un menú especial de sopa y segundo plato de carne, todo un lujo. Un plato sencillo, que vamos a hacer en pocos minutos y una forma deliciosa de comer lechuga. VER RECETA.





Marta del blog "Hogar diez" nos comenta que esta sencilla sopa: "es una de mis sopas preferidas, desde pequeña y he querido compartir la receta con todos vosotros, espero que os guste tanto como a mí". VER RECETA.





Esta sopa que nos trae Gloria del blog "Cocinar con amigos" dice que es obra de su madre y nos cuenta: "Mi madre hace una sopa de pescado que está para chuparse los dedos, siempre que vamos a Valencia se la pedimos porque es un plato sano y con mucho sabor. Así que esta receta de sopa de pescado no sólo está dedicada a mi madre, sino que además la ha preparado ella, eso si, conmigo al lado tomando buena nota de todos los pasos" VER RECETA.







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Cremas y sopas frias

Se va acercando el calor y no hay nada mejor que tomar cosas fresquitas pero sin renunciar a los mejores sabores de las sopas y cremas y ademas nutrirnos bien, porque hay que ver como alimentan, a veces solo con una crema o una sopa ya estamos servidos y es que alimentan bastante, por eso quiero compartir estas 5 recetas que los amigos del club de los cinco os mostramos, unos clásicos que no nos pueden faltar este verano:




Salmorejo 
Este rico salmorejo tiene una receta muy especial, heredada de sitios tradicionales de Cordoba y como veis lo que varia de las recetas que tanto circulan es que lleva huevo en su emulsión lo que le da una cremosidad increible... mejor probarlo para que veais a que me refiero. Lo tengo en este mismo blog "Asi se come en Granada". VER RECETA.



Esta crema es una delicia que merece la pena probar, yo la he comido con picatostes y sabe a Gloria. Nos la trae Fran desde su blog ¡Que rico! y lo explica la mar de bien. VER RECETA.



Sopa Fría de Melón
Esta sopa ademas de apetecible y fresquita es muy nutritiva ademas de ligera y si la acompañas de jamon picado tienes un primer plato de lo mas rico. Esta receta es de Yolanda que lo comparte en su blog "La dulzura de Mari" y os va a encantar como lo cuenta. VER RECETA.



Mi Gazpacho andaluz
Marta de "Hogar diez" nos trae un gazpacho andaluz que quita el sentio, fijaos en los ingredientes tan ricos y si ademas lo conservas bien frios no hace falta nada mas, contar los minutos para que llegue el momento de tomarlo. VER RECETA.




esta original receta que está tan de moda nos la trae Gloria desde su blog "Cocinar con amigos" y mirad que pinta tiene... deliciosa ¿hay algo mejor para refrescarse sin consunir muchas calorias y quedarse satisfecho? VER RECETA.




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Sopa de pescado frito y marisco

Esta es mejor forma de aprovechar el pescado frito que haya quedado del dia anterior ademas de ser una de las formas mas sabrosas y fáciles. 
La riqueza de esta sopa dependerá del surtido de pescado y del caldo que se le ponga. si es un caldo elaborado con las mondas del marisco y algunas verduras siempre será mas rico de sabor que un caldo de verduras solo o pescado solo. 
Ya que es una receta de aprovechamiento hay que tener en cuenta que cuanto mas sabor le demos mas cambiará el plato y mas gustará.



Ingredientes: 
  • Pescado frito del dia antes (tenia langostinos, calamar, merluza, abadejo y tintorera), 
  • 1 cebolla, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
  • 2 cucharadas de tomate frito, 
  • Azafrán, 
  • Perejil, 
  • Caldo de pescado. 


Elaboración: 
  1. Se hace una caldo con los restos de mondas de pescado, raspas y unas verduras que tengamos en la nevera.
     
  2. Se frie la cebolla picada y el ajo hasta que esté dorado. Se añade el pimentón y tomate frito y se le da unas vueltas. 
  3. Se pasa por la batidora para hacer una salsa fina.
  4. Se vierte en una olla esa salsa y se añade el pescado frito que vamos a usar, unas hebras de azafrán y se cubre con el caldo previamente colado. 

  5. Se hierve durante unos 5 minutos y se le pone un poco de perejil picado al gusto.




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Hummus {Reto #Asaltablog}

Esta receta fue mi asalto al blog de Rosa "La Rosa Dulce" para el reto de febrero del #Asaltablog. Ha sido dificil elegir una de sus recetas porque si entrais vereis que son todas deliciosas pero esta receta no la habia hecho nunca y tenia curiosidad. La hice como ella con las cantidades mas o menos igual y estaba deliciosa, realmente rica aunque para las próximas quitaré el ajo que no me cae nada bien, pero solo en mi plato porque a todos les ha encantado tal cual. 


Ingredientes: 
  • Un bote grande de garbanzos cocidos, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 cucharadita de Tahini
  • una pizca de comino molido, 
  • una pizca de sal, 
  • una punta del cuchillo de pimentón dulce, 
  • un poco de aceite de oliva. 

Elaboración: 
  1. Se ponen todos los ingredientes den el vaso de la batidora menos el pimentón y el aceite. 
  2. Se bate todo lo fino que queramos y se añade agua si lo queremos menos espeso. 
  3. Se sirve con un poco de pimentón y aceite de oliva. Se puede acompañar tambien de unas tostadas.


Nos vemos en proximos asaltos de:
http://www.gastroandalusi.com/el-asaltablogs/#.Unps_XDkn5_

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Sopa de Galets cubierta

Esta sopa la he hecho por primera vez para navidad del 2013… y no será la última, salió deliciosa y aunque lo realmente rico es la sopa de galets en si, el hacerla cubierta le dio un toque especial que todos apreciaron mucho. 

Ingredientes: 
  • Media carcasa de gallina, 
  • 1 hueso de jamón o una punta, 
  • 1 hueso blanco para sopa, 
  • 1 puerro, 
  • 2 zanahorias, 
  • Agua. 
  • Galets, 
  • 300 gr de carne picada de pollo, 
  • 1 huevo, 
  • Ajo picado, 
  • Perejil, 
  • Sal. 
  • Huevo cocido. 
  • Lamina de hojaldre. 


Elaboración: 
  1. Se hace la sopa con la carcasa de gallina, y huesos, si es en olla rápida bastara con 25 minutos después de des espumar. 
  2. Se añade las verduras y se cuecen unos 10 minutos. 
  3. En un bol se mezcla la carne picada con el huevo, perejil, sal y ajo como si hiciéramos albóndigas. 
  4. Se rellenan los Galets con esta masa apretándola bien para que no se salga. 
  5. Se cuela la sopa a otra olla donde coceremos los Galets. 
  6. Se añaden los Galets a la sopa cuando empiece a hervir y se cuecen según indicaciones en el paquete, unos 15 minutos. 
  7. Se sirve la sopa con Galets en los cuencos individuales aptos para horno y se deja enfriar antes de cubrir.
  8. Se añade el huevo cocido picado. 
  9. Se cubre con una lámina de hojaldre cada cuenco un poco más grande que el hueco para sellarlos bien alrededor. 
  10. Se hornea a 180º hasta que el hojaldre este dorado, si se pinta de huevo queda más bonito.




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Salmorejo

Esta crema que proviene de Córdoba, aunque es similar al gazpacho por los ingredientes pero totalmente distinta en todo, es cuestión de probarlo para entenderlo. Es una de esas comidas que cruzan fronteras por su exquisitez y así llegó a mis manos. En cada zona se hace de un modo distinto pero el resultado viene a ser el mismo: Una comida riquísima, sabrosa y nutritiva. Es tradicional que en cuando llega el calor tenerlo preparado bien frio. Y por ponerle un pero es que cuando empiezas a comer no puedes parar. Está buenísimo acompañado de jamón picadito y huevo duro, pero también esta riquísimo con unas lonchas de bacalao ahumado. 


Ingredientes: 
  • pan del día anterior, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • ½ kg de tomates maduros, 
  • vinagre de vino,
  • ¼ de litro de aceite de oliva suave, 
  • 2 huevos frescos y 
  • sal. 
Para decorar: 
  • 2 huevos cocidos, 
  • 4 lonchas de jamón serrano. 
  • picatostes,
  • Brotes de soja...

Elaboración: 
  1. En un bol donde se pueda meter la batidora se ponen los tomates pelados y escurridos, el ajo picado, el vaso de aceite, los huevos y la sal. 
  2. Se bate muy bien y se prueba de sal, que con el tomate nunca se sabe pero hay que procurar no pasarse porque luego lleva jamón que es salado. 
  3. Se pone el pan a remojar y se escurre de agua, solo se moja para ablandarlo y se pueda batir. 
  4. Se añade al tomate y se va batiendo, la cantidad depende de lo espeso que se quiera el salmorejo. 
  5. El punto perfecto se consigue con el vinagre, ahí sí que se tendrá que tener la cucharita en la mano e ir probando que cantidad es la que más gusta, aconsejo medirla para en sucesivas ocasiones aplicarla directamente. 
  6. Una vez terminado se pica el huevo cocido dejando unas rodajas enteras que son muy decorativas y el jamón en cuadraditos pequeños. 
  7. Decorar al gusto.
 


Mucha gente me pregunta sobre el huevo crudo de la crema. Si, lleva huevo crudo. Yo suelo hacer primero una emulsión con el huevo y demás ingredientes menos el tomate y el pan y una vez bien emulsionado añado lo demás. Esto le da una textura muy especial. Probad a hacerlo así y me contáis luego, a ver que tal os sale.

Sopa de rape y almendras

Ingredientes:
· Cebolla,
· 12 almendras,
· azafrán,
· cominos,
· pimienta en grano,
· 2 dientes de ajo,
· perejil,
· aceite de oliva,
· limón,
· pan,
· almejas y
· rape o cualquier pescado blanco.

Así se hace: 
1. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade agua.
2. En el aceite de la sartén se fríe la cebolla.
3. Se pone en una cazuela con agua la cebolla de la sartén y sal.
4. Se hierve una media hora con unas almejas y el pescado (el rape es de mucha cocción y admite este tiempo, si es otro pescado se reducirá el tiempo para que no se rompa).
5. Se aparta y se añade la salsa y pan crudo picado.
6. Se pone al fuego y antes de empezar a hervir se aparta y se aliña con limón.


Sopa de pimiento y tomate

El pescado ideal para esta sopa suele ser el marisco. Yo la hice con mejillones y gambas pero trasmito la receta tal como la he recuperado yo. Cada cual que añada el pescado que más le guste pero intenten evitar pescado azul que tiene mucha grasa y cambia demasiado el sabor original. 

Ingredientes: 
· 1 cebolla, 
· 1 pimiento verde, 
· medio pimiento rojo, 
· 2 tomates, 
· azafrán, 
· cominos, 
· pimienta en grano, 
· 2 dientes de ajo, · perejil, 
· aceite de oliva, 
· pan, 
· almejas 
· y pescado blanco. 

Elaboración: 
1. Se hace una fritada con el pimiento y la cebolla. 
2. Cuando este pochada la cebolla se añade el tomate picado y cuando esté casi frito se rehoga el pescado. 
3. Se fríe el ajo y se pone en el mortero junto a la pimienta, cominos y azafrán. 
4. En cazuela se pone el pescado de la fritada, limpio de piel y espinas, a hervir en agua añadiéndole la fritada pasada por el chino, el aliño del mortero y pan. 
5. Hervir unos minutos.


Sopa de mahonesa

Es una sopa algo más pesada que otras por la mahonesa así que está muy bien como primer plato. Yo suelo sacar el pescado mientras la aparto para enfriar y lo limpio de raspa y piel, así es más apetecible cuando tiene menos trabajo a la hora de meter la cuchara. Para servirlo hay que ahondar el cucharon para sacar los tropezones pero que no os pase como aquel criado que sirviendo a un obispo invitado le dijo “Ahonde su Divina Majestad, que en el culo está lo bueno”. 

Ingredientes: 
· 1 Cebolla, 
· sal, 
· mahonesa, 
· 2 dientes de ajo, 
· perejil,
· limón, 
· guisantes, 
· 12 gambas y 
· 4 trozos de pescado blanco (aconsejo rape). 

Elaboración: 
1. En el agua con sal se pone la cebolla, el ajo y perejil. 
2. Cuando esté cocido añadir el pescado y guisantes. 
3. Dejar enfriar antes de echar la mahonesa. 
4. Para echarla es mejor poner en el vaso de la batidora la mitad de la mahonesa hecha con un huevo, unas gotas de vinagre, una pizca de sal y 250 cl. de aceite de oliva suave. 
5. A esa cantidad añades un vaso del caldo terminado de hacer y se bate para desleír bien, así es más fácil mezclar con el resto de la sopa. 
6. Si se quiere volver a calentar habrá que tener cuidado de que no hierva porque ya con la mahonesa puede cuajar si pasa de 100º.


Sopa de escarola y almendras

Ingredientes:
  • Escarola, 
  • 12 almendras, 
  • azafrán, 
  • cominos, 
  • pimienta en grano, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • aceite de oliva,
  • limón, 
  • huevos, 
  • pan 
  • y caldo. 


Elaboración: 
  1. Se lava bien la escarola quitándole todo lo feo y las hojas duras exteriores. 
  2. Se pica en trozos medianos y se vuelve a enjuagar. 
  3. Se pone en agua hirviendo a cocer durante unos minutos, que veamos que ha reducido el volumen a la mitad más o menos. 
  4. Se pone en una olla el caldo a hervir, si no tenemos se hace con un hueso de jamón (yo lo hago con una punta de jamón), carcasa de pollo, hueso de rodilla y lo que se tenga costumbre. 
  5. Cuando empiece a hervir se le añade la escarola escurrida para cocer unos minutos. 
  6. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade un poco del caldo de la olla. 
  7. Se añade a la olla y se le pone sal. 
  8. Admite un poco de limón, eso al gusto. 
  9. Se cuecen los huevos y se añaden a cada plato.



Sopa de cebolla

Esta sopa, aunque de origen francés, se ha cocinado mucho en mi familia y para sorpresa nuestra en muchas casas granadinas aunque con la costumbre de cuajarle un huevo. 

Ingredientes para 4 personas: 
  • 1 Cebolla grande, 
  • 1 cucharada de mantequilla, 
  • sopa de pollo o verduras, 
  • 4 rebanadas de pan, 
  • pimienta molida,
  • 4 cucharadas de queso rallado (o 4 huevos) y 
  • sal. 


Elaboración: 
  1. En mantequilla se rehoga con fuego suave una cebolla picada. 
  2. Cuando esté rehogada se reparte en cazuelas de barro individuales. 
  3. Se pone el caldo a calentar aparte. 
  4. Se fríe en cada cazuela una rebanada de pan. 
  5. Cuando esté frita se le pone el queso rallado por encima y se añade el caldo. (En mi casa al sustituir el queso por el huevo, se añadía a cada cazuela batido y cuajaba enseguida). 
  6. Se le añade un poco de pimienta molida y a comer.



Sopa de ajo

Ingredientes:
  • Pan sentado, 
  • ½ taza de aceite, 
  • 4 huevos, 
  • 8 dientes de ajo, 
  • unos taquitos de jamón serrano y
  • sal. 


Elaboración: 
  1. Se pone en la cazuela el pan troceado a pellizcos. 
  2. Es sartén se fríen los ajos a ruedas. 
  3. Cuando estén dorados se vierte sobre el pan y se añade el jamón. 
  4. Se cubre de agua, se sazona y que hierva a fuego suave. 
  5. Casi al final de añaden los huevos con cuidado que no se rompan y cuando falte poco para que terminen de cuajar se aparta del fuego.



Sopa de aceite y vinagre

Esta sopa es apropiada para el día después de una fiesta o comilona. Es ligera y con el vinagre el hígado lo agradece. 

Ingredientes: 
  • 1 cebolla, 
  • ½ taza de aceite, 
  • 4 huevos, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • perejil, 
  • una hoja de laurel, 
  • unos granos de pimienta, 
  • vinagre, 
  • algún pescado blanco 
  • y sal. 


Elaboración: 
  1. En cazuela se ponen la cebolla picada y los demás ingredientes menos los huevos, el pan y el vinagre. 
  2. Cuando la sopa esté hecha se añade el pan y la clara de los huevos y se aparta en cuanto cuajen. 
  3. Se añade las yemas que empiecen a cuajar al servir. 
  4. Se aliña al gusto con vinagre cada plato.